無花果麵包

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材料 (A)：

高筋粉 .............. 200 gram
全麥粉 .............. 100 gram
砂糖 .................. 15 gram
速溶酵母 .......... 3 gram
老麵 .................. 90 gram
水 ...................... 195 cc

材料 (B)：

牛油 .................. 20 gram
無花果乾 .......... 120 gram

預備：於籐籃內輕輕撒上高粉

做法：

1.  將所有材料 (A) 混合搓至起筋後加入材料 (B) 中的牛油，搓至光滑不黏手。
　 包上保鮮紙，基本發酵約 30 分鐘。

2.  完成基本發酵後，取出麵糰加入材料 (B) 中的無花果乾混合，滾圓收口。
     蓋上保鮮紙並覆上濕布，進行中間發酵約 20 分鐘。

3.  完成中間發酵後，取出麵糰拍平排然後對摺及滾圓，以收口朝上方式放入籃中

4.  進行最後發酵約 50 分鐘

5.  取出最後發酵完成的麵糰倒扣至烤盤上，在麵糰上劃上交叉斜線

6.  以竹籤在麵糰旁戳些氣孔，移入已預熱好的烤箱中，以 200 度焗約 30 分鐘

食譜來自：曾美子教你第一次做麵包