聖誕十字包

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獨角仙的烘焙歷程  Hompy

材料:
筋粉       100%
鮮酵母     2%
盬         0.4%
糖         12%
雜香料     適量 (玉桂粉、豆寇粉、丁香粉)
脫脂奶粉   9.5%
蛋         13%
老麵種     20%
水         47%
牛油       12%
雜乾果子   25-30% (提子乾、橙皮等)

飾面:
低筋粉     6%
糖         2%
蛋         6%
奶         5-6%

製法
雜乾果子用rum 酒適量熱水浸過面至軟身，格出水份，

將材料(除了牛油、雜乾果子)搓至粗糙麵團，

加牛油搓至軟滑加雜乾果子繼續搓至出現薄膜，滾成圓形，用保鮮膜蓋著發酵約一小時，或兩倍大，分割約40g 一個，滾圓，休息約15分鐘，

做形，最後發酵約45分鐘，用刀背在包上輕輕劃十字，塗上蛋水，用飾面畫上十字，入爐焗約15-20分鐘至金黄。