5 minutes Tiramisu 我覺得是最好的提拉米蘇食譜

Ingredients :

500g Mascarpone

1 can Instant Spray Cream

1 pack (24 pcs) Lady Finger 

1 small tank no sugar coffee  or latte 

Little bit Cocoa or Cinnamon Powder

Mix the Mascarpone with Spray Cream together until the texture is soft and creamy enough.

Line Lady Fingers on the bottom of two thin containers and spray all the coffee or latte on them. You may also add some wine if you want. After that, pour the mixture onto these fingers which are soaked with coffee and then dust with Cocoa or Cinnamon Powder.  Finish.  One of them kept in freezer. Enjoy !!

Great Chewy Cookies

How to Make the Best Chocolate Chip Cookies!：http://youtu.be/VaT3qsoHPQ8

Ingredients
Makes about 20 medium sized cookies

2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
6 T. (3/4 cup) butter, melted
1 cup packed brown sugar
1/2 cup white sugar
1 tablespoon vanilla extract
1 whole egg + 1 egg yolk
1 cup semisweet chocolate chips or chunks

Directions:
1. Preheat oven to 325.
2. Whisk together flour, baking soda, and salt in a medium bowl.
3. Stir butter, white sugar, and brown sugar until well combined.
4. Add in egg and egg yolk and vanilla extract to butter and sugar mixture, and stir to combine.
5. Add in chocolate chips and mix in until evenly distributed.
6. Scoop out 2 T. of dough per cookie, and roll cookie dough into balls. Place on Silpat or parchment paper lined baking sheet. Bake for 12-15 minutes or until edges are golden brown.

簡易HELLO KITTY 月餅

中秋時節，把去年放在冰格的大班榴槤冰皮取出，再用我早前買入的HK月餅模💋

簡易豆腐芝士蛋糕

http://brenlui.blogspot.hk/2011/06/b10cheese-cake.html

2011年6月6日

低B廚房：十分鐘完成！簡易豆腐芝士蛋糕

很多女孩都會做甜品蛋糕，

但要知道每次要準備的都很多，

份量需要精準，器具也不是一般家庭會有。

早年想試試自己做芝士蛋糕，

就於網上Search「簡易芝士凍餅」，

發現一個不用蛋不用奶不用魚膠粉，

而且只需十分鐘即可完成的做法！

沒錯，只要十分鐘！

一同看看到底如何做到吧。

材料：

家樂氏Special K ......適量

卡夫菲力芝味醬......一盒

煉奶......適量

牛油......適量

就是這麼簡單！

今次想做的是豆腐口味，

所以準備了豆腐一盒，

材料有齊，立即開始！

首先要做餅底，

除一般消化餅底外，

其實都可以用不同脆脆去做，

今次我試試用Special K，

味道不會太咸、太重牛油味，會Light一點。

每日吃兩餐Special K，一餐正常，

只要兩星期就可以令身形更Fit了！

不過正常來說，每天這樣吃兩餐，實在有點沉悶，

所以我都會加入不同的東西去Keep住新鮮感，

不怕會因為悶而輕易放棄，

另外還可以配合沙律、水果等去增加飽足感，同時平衡營養。

Special K每片都非常酥脆，

喜愛香口的朋友一定會愛吃，

不過，都聞說不少絲打會有出粒粒的反應，

相信是熱氣之過，如果閣下容易熱氣，建議浸久一點才吃，

這樣就可以避免發生以上問題嚕！

餅底就是壓碎的Special K再加牛油拌勻，

當然大家都可照舊用消化餅或OREO等餅乾去做，

自己喜愛的就行了。

之後將Mixture鋪於餅模上，

輕輕壓平就可以做Cheese Cake！

只要將芝味醬+少少煉奶+豆腐，

快速拌勻即可！

比例方面，喜歡挺身一點的可以加多一些芝味醬，

約芝士3: 煉奶1 : 豆腐1 的份量，

芝味醬及煉奶中已有齊牛奶芝士忌廉等成份，

所以只要用這些現成產品就可以了。

個人愛豆腐多一點的，所以mixture會較稀，

將之倒進餅底上鋪平之後，

放入雪櫃雪至硬身就ＯＫ了！

芝味醬加煉奶是原味，

大家只要按個人喜好配搭出自己的口味，

就可以創出有自己風格的Cheese Cake，

我有時更會加入Kilo Off咖啡粉，

好味同時去水瘦身，太好了！

完成！上面加上裝飾，吃得更開心，

這麼易做的cheese cake，

一定要學起來。

豆腐夠低卡，

Special K夠Light，

這個配搭，滋味又輕盈。

快快動手試做吧，

不過少吃多滋味，

不要忘記長期的瘦身作戰計劃呀！

***

蔬果汁

夏日必備！5 款瘦腰排毒果汁
夏天要 show 長腿和露腰是常識吧！除了瘋狂節食和運動之外，每天早上喝一杯排毒果汁清腸胃及宿便，促進腸道蠕動，可以令收肚腩速度加快，減肥效果更顯著呢！今天就與大家開心 share 5 款排毒瘦腰果汁，看完快點試試看吧！
夏日必備！5 款排毒瘦腰果汁


1. 蘋果檸檬薑汁
功效
蘋果蘊含大量維他命A、B 、C，可潔淨肝臟，可排毒，同時清理消化系統，而薑可舒緩胃部不適。
夏日必備！5 款排毒瘦腰果汁
材料
去皮檸檬半個、青蘋果 2 個及薑 (約1 吋長)
做法
1. 將檸檬、青蘋果及薑切成塊。
2. 先攪拌檸檬，再加入青蘋果及薑一起攪拌。
3. 若覺得薑味太辣，可多加蘋果提升甜味。


2. 紅莓檸檬汁
功效
含有維他命 B12，能在早上令你更添活力，同時排走肝臟、腸道及腎臟的毒素。
夏日必備！5 款排毒瘦腰果汁
材料
紅莓汁 120 ml、蘋果醋 1 湯匙、檸檬汁
做法
將紅莓汁、蘋果醋及檸檬汁拌勻即可。隨意加水調節味道。


3. 蘋果豆漿
功效
蘋果當中的 15% 是果膠，具整腸作用，能提高腸道蠕動。
夏日必備！5 款排毒瘦腰果汁
材料
蘋果 1 個、蜂蜜 1 湯匙、豆漿 180 毫升及冰塊數粒。
做法
1. 蘋果削皮、去核，切小塊。
2. 將冰塊、蜂蜜及豆漿放入容杯攪拌 20 秒
3. 再加入蘋果攪拌 30 秒。


4. 啤梨蘋果香蕉汁
功效
具整理腸胃作用，有助預防便秘。
夏日必備！5 款排毒瘦腰果汁
材料
啤梨 1 個、蘋果 1 個、香蕉1 條、蜂蜜 1 湯匙及冰塊數塊。
做法
1. 西洋梨及蘋果洗淨去核，香蕉剝皮，切成塊狀。
2. 將冰塊、西洋梨及蘋果放進攪拌機，攪拌 20 秒。
3. 再加入香蕉及蜂蜜攪拌。


5. 五青汁
功效
青蘋果能幫助消化及通便，青瓜可去水腫及加強新陳代謝，血壓低者忌飲用。
夏日必備！5 款排毒瘦腰果汁
材料
青蘋果半個、青瓜 1/4 條、青椒 1/4 個、苦瓜 1/8 條及西芹 1 條。
做法
1. 將材料冰凍，青蘋果、青椒、苦瓜要去子，青瓜要去皮。
2. 把以上5 種蔬果切塊，加進冰塊，用攪拌器攪碎。
3. 切勿加水、調味料，如受不了草青味，可加少許檸檬汁調味。

2 INGREDIENT STRAWBERRY PIE RECIPE

蛋花大菜糕食譜

蛋花大菜糕

大菜 10g
水 550ml
糖 25-30g
雞蛋 1隻 

烹調方法：

1.大菜洗淨剪碎略浸,瀝乾水份.

2.用沸水煮溶大菜時,邊攪拌邊加入糖

3.將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花

4.待大菜溶液稍冷卻後裝入模中,並置於雪櫃中冷凍至凝結

柑橘麥皮蛋糕

柑橘麥皮蛋糕

蜜柑1個

乾料四種：
面粉/快熟麥皮100克約半杯 (加2大匙可可粉即成朱古力味)
泡打粉1茶匙
流打粉半茶匙
砂糖80克約

濕料三種：(可加Rum酒)
菜油1/4杯
水/奶1/4杯
蛋4隻

 (1) 蜜柑煲過後打碎

 (2) 將低筋麵粉一次過篩，全部材料加入

 (3)  倒入焗模內, 放入已預熱170^oC的焗爐內焗約25分鐘

杯子蛋糕(份量:12個)

杯子蛋糕(份量:12個)
材料:
奶油125克(放室溫軟化半杯)
糖粉125克(1杯)或砂糖125克(半杯)
低筋麵粉 125克(一 杯)
全蛋大雞蛋2個
泡打粉1小匙
蘇打粉1/2小匙
雲尼拿香油2小匙
牛奶2大匙

做法:
1.拿出蛋糕攪拌機器
2.先將奶油與糖打至變白,除了牛奶外依序將材料,牛奶再慢慢加入,成濃稠狀
3. 拿出蛋糕模型,分別裝成12個杯子蛋糕
4.烤箱200度,大約10分鐘左右

5.上面可用[皇家糖霜]做裝飾
材料: 糖粉350克(2杯) 大雞蛋蛋白2個 萊姆汁少許或半個檸檬汁

做法:
1.拿出蛋糕攪拌器,放入糖粉與蛋白,打5分鐘
2.再加入萊姆汁或檸檬汁打三分鐘即成糖霜

裝飾方法:
蛋糕烤熟拿出放涼,將做好的糖霜抹在上面,可以用現成的糖花擺在蛋糕正上方作為裝飾

裝飾方法2
【製作巧克力鮮奶油】
材料：黑巧克力（250g）、鮮奶油（1 cup）、奶油（70g）


做法（１）：切成小塊後加熱攪拌至融解，放置一旁至完全冷卻後，以攪拌器攪拌至滑順即可。
做法（２）：把鮮奶油放入耐熱容器中，再放入微波爐中加熱４５秒；趁熱加入削成片狀的巧克力，以刮刀混合均勻

Chocolate Chip Cookie with M&M

     

Chocolate Chip Cookie with M&M

材料（大約 20 塊 6cm 曲奇份量）

無鹽牛油 60克  (butter 入爐時凍,  曲奇膨脆)
砂糖 50 克  (或黃糖/brown suger/黑糖/煉奶變軟身的美式曲奇)
蛋  1 隻 
雲呢拿香油 3~4 滴  
低筋麵粉 130 克  (可以加2湯匙可可粉和2湯匙杏仁粉)
泡打粉 1/3 小匙  (用自發粉可以不用加)
入爐朱古力粒 加 M&M 共50克 

製作
1. 焗爐預熱 175 度， 焗盤舖上牛油紙 。
2. 牛油、蛋放室溫回暖。
3. 已軟化既牛油用木匙拌至泥狀。
4. 然後加入砂糖用打蛋器拌至整體融合及變白為止。
5. 將蛋分兩次加入牛油中，每次都要拌均。
6. 加入雲呢拿香油。
7. 加入已篩好既粉類， 邊用木匙輕微拌均即可。
8. 拌至仍然有少少粉既時候加入朱古力粒及M&M再輕輕拌均即可。
9. 用湯匙兜起一大匙的麵團， 再用另一個湯匙將麵團堆落牛油紙上。
10. 用湯匙既背面將麵團梢為壓平。
11. 用 175 ~ 180 度焗 16~18 分鐘就 ok 。

楊枝甘露布甸

楊枝甘露布甸

材料:芒果                                  2個(起肉切粒)

         滾水                                  400ml

        芒果汁                               250ml (Optional)

        芒果味jelly粉                     2盒

        魚膠粉                                2湯匙

        金柚肉                                小許

        椰汁                                    200ml

        花奶/牛奶                           250ml

        西米                                    2湯匙

做法:

1.先用6湯匙滾水加入魚膠粉，再用熱水將魚膠粉座溶.

2.西米用滾水煮5分鐘.熄火，焗5分鐘，過冷河.

 3.將剩餘之滾水加jelly粉開勻，加入芒果汁，待涼後，加入花奶、椰汁、芒果肉、金柚肉、西米

 4.最後加入(做法1.)拌勻，放入雪櫃三小時.

冰皮月餅製作食譜(1.5兩模約28粒,1.8兩模24粒)

冰皮月餅製作食譜(1.5兩模約28粒,1.8兩模24粒)

材料：
特級冰皮粉 1包(200克)
砂糖 320克
草莓香油 2茶匙
熱水(98度以上) 335毫升
餡料 700-720克
太白粉(作手粉用) 約半杯

製法：
1.　將冰皮粉和砂糖混合
2.　草莓香油加入熱水，快手撞入粉內，攪至滑身
3.　倒入扁平器皿內，用大火蒸25分鐘
4.　台面灑上太白粉作手粉，將粉糰和餡料分割
　　1.5兩模：皮和餡各分成28粒(皮每份重30克，餡每份重25克)
　　1.8兩模：皮和餡各分成24粒(皮每份重35克，餡每份重30克)
5.　月餅模及粉糰均灑上太白粉以防沾模
6.　將巳包入餡料的粉糰放在台面，用月餅模推壓成形
7.　可用毛刷掃走多餘的太白粉
8.　冷藏12小時後即成
＊芒果香油可以其他味道的香油代替做出不同味道及顏色的冰皮月餅

椰子雪糕(改良版)

椰子雪糕

材料：
KARA牌椰漿 400ml
魚膠粉 1茶匙(Optional)
栗粉 2茶匙(Optional)
牛奶 250ml
煉奶 100 ml
蛋黃 2隻

準備功夫：
1.先將雪糕機內膽置冰箱冷凍最小12-24小時，到需要使用前一刻才取出。

做法：
 1、牛奶倒進小鍋，加魚膠粉，栗粉和煉奶，攪勻至完全溶化，小火煮熱 （稍微煮就好，不要煮開），輕手拌勻至成糊狀。
2.先將蛋黃及糖加小小熱打至淡黃色,加入(1)但不能過熟,否則會變蛋花 再用打蛋器以慢速打10分鐘，做成雪糕漿。
3.將士(2)的雪糕漿裝在一個淺身不銹鋼盒子內放一邊待凉後放雪櫃普通冷藏格過夜。 4.準備雪糕機。
5.將雪糕漿放進雪糕機攪拌30-40分鐘。
6.將雪糕置盒中，雪一晚，攪掂！！

草莓雪糕(改良版)

草莓雪糕

材料 :
草莓 500g
砂糖 60g(約5大匙)
蛋黃四個
魚膠粉1茶匙 = 3克 (Optional)
栗粉兩茶匙(Optional)
檸檬汁 半顆
鮮奶250ml
重忌廉250ml

(1)蛋黃再加入糖用電動打蛋器打至白色(@0<殺死蛋黃裏的沙門士菌)
(2)魚膠粉同栗粉加入牛奶同重忌廉攪至充分溶解後放小鍋中小火煮至杰，再撞入發起的蛋黃
(3)草莓加檸檬汁用果汁機打碎或切碎後用叉壓爛

將(2)同(3)混合成雪糕漿，倒入保鮮盒裡放涼後入冰格，每45分鐘用電子打蛋器或叉挖鬆攪打，放回冷凍，再拿出來挖鬆，重複2-3次後，完成。

好似酒店的Haagen-Dazs Grand雪糕啊! ^0^