冰皮月餅製作食譜(1.5兩模約28粒,1.8兩模24粒)
材料：
特級冰皮粉 1包(200克)
砂糖 320克
草莓香油 2茶匙
熱水(98度以上) 335毫升
餡料 700-720克
太白粉(作手粉用) 約半杯
製法：
1. 將冰皮粉和砂糖混合
2. 草莓香油加入熱水，快手撞入粉內，攪至滑身
3. 倒入扁平器皿內，用大火蒸25分鐘
4. 台面灑上太白粉作手粉，將粉糰和餡料分割
1.5兩模：皮和餡各分成28粒(皮每份重30克，餡每份重25克)
1.8兩模：皮和餡各分成24粒(皮每份重35克，餡每份重30克)
5. 月餅模及粉糰均灑上太白粉以防沾模
6. 將巳包入餡料的粉糰放在台面，用月餅模推壓成形
7. 可用毛刷掃走多餘的太白粉
8. 冷藏12小時後即成
＊芒果香油可以其他味道的香油代替做出不同味道及顏色的冰皮月餅
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