菠蘿包食譜

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麵包：
高筋麵粉250克
低筋麵粉50克
暖鮮奶165毫升
雞蛋半隻
糖45克
乾酵母5克
牛油25克
蛋汁(塗包面用)


菠蘿皮：
麵粉100克
糖30克
臭粉1/8茶匙
梳打粉1/6茶匙
水2茶匙
奶粉10克
固體菜油40克
蛋黃半隻


做法：
1. 先用麵包分量內50毫升暖鮮奶混和乾酵母，待發起成泡狀

2. 在大碗中把高筋麵粉、低筋麵粉和糖混合，中間開穴，在穴中加入酵母、蛋和暖牛奶搓揉成一個柔軟麵糰

3. 把麵糰放進一個已掃油的大碗中，蓋上保鮮紙並靜置發酵一小時至兩倍大

4. 將發酵好的麵糰分成9份，靜置10分鐘後再搓成球狀；再把麵糰放在焗盤上發酵一小時至兩倍大

5. 把所有菠蘿皮材料拌勻再搓成9個小球，輕手壓平後放在已發酵好的麵糰上；在菠蘿皮上掃上蛋汁，再把麵團放入已預熱至190度的焗爐中，焗12-15分鐘即可