[食譜]三瓶特製炸豬排

[食譜]三瓶特製炸豬排

第７名：三瓶特製炸豬排
一人份：７４円

材料（一人份）：
（特製炸豬排）
高麗菜２片　　　　鹽１／５小匙
豬肉５００ｇ　　　麵粉２小匙
蛋１個　　　　　　土司邊適量
洋蔥１／８個　　　砂糖１／２小匙
　　　　　　　　　辣醬油２小匙
　　　　　　　　　茄汁１大匙
白飯１２０ｇ

（味噌湯）
豬高湯１５０ｍｌ
白蘿蔔１０ｇ
味噌１０ｇ

做法：
１．將土司邊切細，做成稍微粗的麵包粉
２．將豬肉的筋的部分先切出切痕，然後再用刀子輕輕拍
　　打豬肉，敲打至稍微變軟為止
３．在肉的兩面撒上鹽，入味之後，先薄薄的沾裹上麵粉
　　，然後將多餘的麵粉拍掉，再依序沾裹蛋汁、麵包粉
　　之後，放入１７０度的油鍋中，炸至兩面皆呈金黃色
　　為止
４．將高麗菜絲擺盤，然後將豬排切成適合食用的大小，
　　擺放在高麗菜絲的旁邊
５．將辣醬油、茄汁、切碎的洋蔥和剩餘的蛋汁攪拌均勻
　　，製作成特製的醬汁之後，淋在豬排上即可

（味噌湯）
１．將白蘿蔔切成圓形薄片，在中間用刀劃上十字，可以
　　方便入味
２．在鍋中加入豬高湯、白蘿蔔之後加熱，等白蘿蔔變軟
　　之後，加入味噌，攪拌均勻即可關火