公仔麵歷史

公仔麵(即食麵）

都 市 人 生 活 不 可 或 缺 的 一 部 分 。


即 食 麵 定 義
根 據 日 本 即 食 麵 協 會 （ Instant Ramen Association ） ， 以 及 詞 典 的 定 義 ， 即 食 麵 可 包 括 以 下 幾 項 條 件 ：
1. 麵 條 主 要 成 分 是 小 麥 （ Wheat ） 或 喬 麥 （ Buckwheat ）
2. 麵 條 曾 加 入 味 道
3. 麵 條 經 過 改 善 彈 性 的 步 驟
4. 麵 條 曾 經 脫 水
5. 有 獨 立 包 裝 的 湯 粉 、 味 包 、 配 料
6. 只 要 短 時 間 烹 調 就 可 進 食


一 丁 的 故 事

日 版 Vs 港 版 一 丁
日 版 出 前 一 丁 的 麵 質 比 港 版 更 彈 牙 ， 麻 油 味 更 香 ， 湯 底 有 麵 豉 味 。
一 分 錢 一 分 貨 ， 日 版 一 包 要 $6 ， 港 版 只 賣 $3.6 ， 相 差 近 一 半 。 內 地 版 最 差 ，有 人 話 跟 本 唔 係 出 前 一 丁。


一 丁 起 源

明 年 慶 祝 六 十 週 年 的 日 清 ， 是 歸 化 日 本 的 台 灣 人 安 藤 百 福 先 生 創 立 。 二 次 大 戰 後 的日 本 ， 民 間 生 活 困 頓 ， 政 府 以 美 軍 派 發 的 小 麥 粉 製 作 麵 包 ， 當 成 救 援 物 資 ， 令 本 來 從 事 製 鹽 業 的 安 藤 不 滿 ， 他 認 為 應 該 製 作 麵 條 ， 才 能 保 持 日 本 傳 統 ， 所 以 自 家 開 始 研 究 製 麵 ， 並 成 立 日 清 公 司 。
1958 年 8 月 25 日 ， 日 清 推 出 首 款 雞 味 即 食 麵 。 因 為 製 作 麵 條 時 已 加 添 味 道 ， 包 裝內 不 含 味 粉 湯 包 ， 每 包 售 價 35 日 圓 ， 並 以 「 一 加 熱 水 ， 兩 分 鐘 就 食 得 」 為 口 號 。
由 於 價 錢 經 濟 又 方 便 ， 雞 味 即 食 麵 大 受 歡 迎 ， 明 星 食 品 、 三 洋 水 產 都 加 入 戰 團 ， 展 開 割 價 戰 ， 日 清 在 62 年 更 曾 控 告 多 間 公 司 抄 襲 。
為 迎 擊 對 手 ， 日 清 在 68 年 推 出 「 出 前 一 丁 」 品 牌 ， 是 首 批 內 有 獨 立 調 味 粉 包 裝 的 即 食 麵 ， 首 款 口 味 正 是 麻 油 味 。


出 前 一 丁 在 香 港
在 出 前 一 丁 面 世 後 第 二 年 ， 香 港 已 有 代 理 商 榮 興 公 司 入 口 。 當 時 本 港 已 有 一 家 叫 永 南 的 公 司 生 產 即 食 麵 ， 並 有 一 定 市 場 佔 有 率 ， 加 上 出 前 一 丁 每 包 賣 五 毫 至 一 元 ， 比 公 仔 麵 貴 得 多 ， 初 期 並 不 受 歡 迎 ， 後 來 憑 消 費 者 對 日 本 商 品 的 信 心 ， 才 慢 慢 佔 了 上 風 。
至 八 十 年 代 ， 日 清 已 佔 有 本 地 即 食 麵 一 半 市 場 ， 並 在 85 年 於 大 埔 工 業 設 廠 ， 生 產 本 地 口 味 的 出 前 一 丁 。 89 年 更 收 購 永 南 食 品 ， 成 為 香 港 即 食 麵 一 哥 。 至 今 ， 香 港 日 清 的 出 前 一 丁 口 味 選 擇 已 經 遠 超 日 本 ， 共 有 廿 多 種 口 味 如 XO 醬 、 海 鮮 味 、 牛 肉 味 、 沙 嗲 等 。
在 所 有 本 地 口 味 中 ， 最 熱 賣 的 依 然 是 元 祖 麻 油 口 味 ， 佔 出 前 一 丁 七 成 的 營 業 額 ， 其 次 就 是 雞 蓉 味 。

日 版 ︰ 清 仔 臉 上 膚 色 泛 黃 ， 頭 髮 顏 色 偏 啞 色 。

港 版 ︰ 清 仔 皮 膚 較 白 淨 ， 頭 髮 亦 較 亮 麗 ， 而 且 有 雀 斑 ， 像 外 國 人 。

港 版 ︰ 麵 身 一 面 黃 （ 上 ） 一 面 白 （ 下 ） 。

【小克教你煮一碗美味丁】

看 到 這 條 標 題 ， 你 也 許 會 噓 我 ： 「 煮 個 丁 麵 咁 簡 單 ， 使 乜 你 教 呀 ？ 」 你 有 所 不 知 ，雖 然 每 包 一 丁 麵 背 後 都 有 教 你 如 何 煮 麵 ， 卻 有 不 少 丁 迷 有 自 家 煮 麵 的 秘 方 ， 像 著 名 插 畫 家 小 克 ， 就 認 為 煮 一 丁 堪 稱 一 門 藝 術 ， 且 看 他 公 開 其 秘 訣 。

小 克 Profile
本 地 著 名 插 畫 家 ， 近 來 的 和 民 六 周 年 廣 告 和 香 港 寬 頻 廣 告 ， 都 出 自 他 手 筆 。 在 漫 長的 創 作 生 涯 中 ， 即 食 麵 是 他 最 忠 實 的 朋 友 ， 幾 乎 晚 晚 消 夜 都 煮 麵 吃 ， 最 愛 出 前 一 丁。 因 此 對 煮 麵 有 一 番 心 得 ， 稱 得 上 是 即 食 麵 達 人 。

即食麵大全【童年集體回憶】
身 邊 的 朋 友 ， 大 都 在 公 屋 中 長 大 ， 曾 經 在 天 井 喧 嘩 ， 在 球 場 奔 跑 。
那 些 日 子 ， 爸 媽 可 不 會 給 很 多 零 用 錢 ， 到 士 多 最 常 幫 襯 的 ， 除 了 贈 送 印 水 紙 的 吹 波 膠 ， 扮 煙 仔 的 巧 克 力 、 還 有 隔 包 裝 、 對 麵 餅 施 以 重 拳 就 能 吃 的 福 字 上 湯 伊 麵 。

Shake Shake 味 精 麵
不 知 大 家 有 沒 有 想 過 ， 為 什 麼 只 有 福 麵 能 夠 壓 碎 即 食 ， 從 不 見 人 向 公 仔 麵 、 出 前 一丁 重 拳 出 擊 ？ 因 為 福 麵 是 完 全 炸 熟 的 伊 麵 ， 而 不 像 其 他 牌 子 ， 用 棕 櫚 油 將 麵 炸 至 硬 到 根 本 咬 不 開 。 所 以 嚴 格 來 說 ， 福 麵 才 是 真 正 的 即 食 麵 ， 撕 開 包 裝 就 可 醫 肚 。
福 麵 你 我 皆 吃 過 ， 卻 沒 有 太 多 人 知 道 這 瘋 魔 小 學 界 的 即 食 麵 來 自 台 灣 統 一 集 團 。 原 先 的 食 法 是 放 湯 煮 ， 後 來 台 灣 小 學 生 自 創 將 麵 餅 壓 碎 ， 灑 上 湯 粉 ， 然 後 「 ShakeShake 」 來 吃 ， 原 因 不 難 想 像 ， 香 口 又 方 便 。
說 也 奇 怪 ， 雖 然 遠 隔 重 洋 ， 那 時 又 沒 有 MSN 、 Facebook ， 香 港 小 朋 友 也 懂 得 把 麵 餅 壓 碎 來 當 零 食 。 所 以 後 期 生 產 的 福 麵 包 裝 上 ， 除 了 煮 熟 和 撈 吃 ， 還 加 入 第 三 種 食 法 ， 就 是 當 香 脆 小 吃 。 其 後 其 他 生 產 商 也 跟 風 推 出 類 似 食 品 ， 如 馬 來 西 亞 的 媽 咪 麵， 日 本 的 童 星 點 心 麵 ， 不 過 價 錢 不 及 福 麵 便 宜 ， 所 以 並 不 普 及 。

渡 輪 上 的 回 憶
除 了 當 零 食 ， 不 少 人 也 喜 歡 福 麵 的 傳 統 食 法 — — 放 湯 煮 。 最 能 勾 起 大 家 味 蕾 記 憶 的， 要 算 是 在 離 島 渡 輪 上 小 食 部 賣 的 餐 蛋 麵 。 有 否 想 過 為 何 他 們 通 通 用 福 麵 ， 不 用 出前 一 丁 ？ 原 因 很 簡 單 ， 由 於 福 麵 的 麵 條 完 全 以 油 炸 熟 ， 炸 透 了 的 麵 能 更 快 吸 水 分 ，用 熱 水 略 泡 浸 便 吃 得 ， 很 方 便 ， 於 是 成 了 經 典 。 名 導 演 彭 浩 翔 的 小 說 《 全 職 殺 手 》中 ， 就 借 女 主 角 阿 雯 的 口 ， 提 到 渡 輪 上 的 即 食 麵 與 別 不 同 ， 「 也 許 暗 中 混 了 點 興 奮 劑 或 電 油 之 類 ， 我 不 太 清 楚 … … 教 人 會 有 點 上 癮 。 」
可 惜 和 所 有 回 憶 一 樣 ， 渡 輪 上 的 福 麵 ， 靜 悄 悄 離 場 ， 已 經 多 年 了 。
售 賣 點 ： 各 大 超 市

福 字 上 湯 伊 麵 $2.5
時 隔 多 年 ， 本 來 $1 包 的 福 麵 ， 已 漲 價 到 $2.5 ， 但 仍 然 是 即 食 麵 中 的 平 價 代 表 。 一 撮 撮 的 麵 條 香 脆 ， 鹹 香 惹 味 ， 食 完 後 的 口 渴 ， 正 是 福 麵 的 餘 韻 。