合桃

合桃是忠是奸？

請問合桃是否含有膽固醇呢？如有，含量有幾多呢？從網上所得資料，它是有益的，謝謝。Eric Chan

1993 年英國一份醫學報告指出，測試者以合桃代替高飽和脂肪食物（如牛油、動物肥肉）後，即使卡路里數目不變，他們血液中膽固醇含量明顯下降，所以每日一小把合桃，它有降低血內膽固醇含量和防治心臟及血管疾病的功效。

合桃中的不飽和脂肪與飽和脂肪含量是7比1之多，不飽和脂肪是製造脂肪酸（fatty acid）的重要元素之一，脂肪酸能幫助減少血小板積聚，防止它們阻塞血管。

中醫早已肯定了合桃的食療價值，它有護膚、潤髮、潤腸通便、防止哮喘、強健骨骼、治腰痛骨軟等效益。合桃除了含有豐富的多種不飽和脂肪外，還提供蛋白質、維他命E 、B 、鈣質、磷質、硒及纖維等。

身體的正常運作需要脂肪，但是「不節制」地以果仁（包括合桃）作零食的肥脂一族，便難逃唇乾舌燥、暗瘡滿臉的結果。

總括來說，只要小心控制食量，合桃是含豐富奧米加 3 脂肪酸（與阿麻籽齊名）的素食者恩物。

核桃真的補腦嗎?一天吃多少個?

核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可“通經脈,潤血脈,常服骨肉細膩光滑”。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。

　 現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。故民間有“常吃核桃,返老還童”之說法,還有“長吃核桃油,白髮老翁戲犛牛”的地方諺語。

　　核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。

核桃位居世界四大堅果之首,其豐富的營養價值及保健功能受到了世人的推崇。

● 核桃的營養成分---當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據測定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15—20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。

● 核桃的醫療保健作用
核桃中的亞油酸、亞麻酸甘油脂能減少腸內膽固醇的吸收，促進體內膽固醇在肝內降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對動脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助於維持心肌的代謝；核桃中的補骨乙酸，能擴張冠狀動脈，興奮心臟，增強心肌功能，醫治失眠和神經衰弱。核桃中含有豐富的磷脂，磷脂是細胞結構的主要成分之一，充足的磷脂能增強細胞活力，對造血、促進皮膚細膩、傷口癒合和毛髮生長都有重要的作用。核桃含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，鋅、錳是組成人體內分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經的衰老，對腦神經補益最大，是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代，人們為了在科舉考試中取得好成績，在參加考試前大量食用核桃仁，當時只知其作用不知其原理，其實這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關係，有人稱核桃是“健腦之神”。

● 核桃的藥用價值
核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質，而且這種脂肪和蛋白質極易被人體吸收。1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。

● 核桃的美容功效
核桃美白肌膚、潤澤頭髮的功效，古時便已得到論證。另外，核桃所強化腳部、腰部力量的作用，特別適合產後婦女恢復體力，提神健腦。

● 核桃的實際效用

（1）補虛強體，提供營養。核桃是很難得的一種高脂肪性物質的補養品。

（2）消炎殺菌，養護皮膚。據臨床報導，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮膚炎、濕疹，有效率可達100%。

（3）防癌抗癌。核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用。（4）健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

（5）淨化血液，降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，並可溶解膽固醇，排除血管壁內的污垢雜質，使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。