蘋果有助於代謝掉體內多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量

蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。

中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。

食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。

蘋果別名：頻婆，奈、天然子、林檎、平波。

產地：為薔薇科植物蘋果的果實。世界各地有產，於中國東北、華北、華東等地廣為栽培。9-10月間果熟時採收。蘋果在中國自古已入藥，古本草有載，稱「奈」、「頻婆」、「林檎」。古代用半熟的蘋果水煮，連湯食之，治水痢腸瀉。生果之中，有益正氣，蘋果地位佔先。國人或說香蕉、雪梨寒涼，芒果濕熱，就是橙之汁液對支氣管炎時也不利，暫時禁吃，但蘋果不在此限。

性味、歸經：甘、微酸，涼。歸脾、胃、肺經

功效：生津止渴，潤肺化痰，除煩解暑，益脾開胃，醒酒，止瀉

臨床應用：
1. 用於熱病津傷、咽乾口渴或肺燥乾咳等症-可生食或冰糖煮服

2. 用於心煩及夏季暑濕外感發熱-生食或搗汁服用

3. 用於病後胃納不佳，或食後脘部脹氣不舒、醉酒-無論取其開胃或醒酒，均可於飯後生食

4. 用於慢性腹瀉、結腸炎-以蘋果乾粉15克，空腹時溫水調服，有較好的止瀉效果。或以蘋果皮煎水內服。或每日可吃蘋果二、三個。蘋果不用削皮，以免損失維生素 C，可用開水燙洗連皮吃。

5. 用於脾陰不足，消化不良，少食，腹瀉-可用本品絞汁服。補脾止瀉，配伍蓮子、淮山等煮熟用

6. 治反胃吐痰-蘋果皮煎水飲

7. 對高血壓病有一定防治作用-治療高血壓時，可飲蘋果汁，每日三次，每次100克

用量、用法：生食、搗汁、製成粉劑、煎湯或熬膏。加肉同烹，或作成製絲果亦為餐佳肴。

使用注意：多食令人腹脹，故不宜多食

現代研究：
1.蘋果主要含碳水化合物、蘋果酸、蔗糖、還原糖、檸檬酸、奎寧酸、枸櫞酸、酒石酸、鞣酸、果膠、醇類、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鋅、豐富的纖維素；還含脂肪、粘液質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等。

2.蘋果酸類物質能收斂，果膠、纖維素能吸收細菌和毒素，可止瀉。有機酸亦能刺激大腸，而纖維素又促進腸的糯動，潤腸通便，解決便秘的煩惱。蘋果有升高血糖的作用。並可治療大腸憩室，多聞蘋果的香味，可以解除抑鬱感和壓抑感。其所含維生素C可滋養皮膚，使其保持光潤和彈性；並保護微血管，預防壞血病，促進傷口癒合。

3.現代醫學家認為吃蘋果可減少血液中的膽固醇含量，無異阻止血管硬化；所含微量的鋅，有利兒童生長發育和增強記憶力。孕婦作嘔，吃蘋果除可補充維生素等營養物質，還可調節水鹽及電介質平衡，食入過多鹽分時，可吃蘋果幫助排除。又可防止嘔吐致酸中毒症狀出現。

4.蘋果汁有調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓的功效。

5.大量生吃蘋果通利大便，清潔牙齒，熟用則補脾止瀉。