家庭式發酵

第一二次發酵方法:
家庭式發酵方法(1)用中式鑊煲水至滾起，熄火，揭起鑊蓋一分鐘散緊D熱氣，之後用蒸餸架架起麵團(麵團當然有器皿盛住啦!)，蓋上鑊蓋，用熱水餘溫令麵團發酵。注意熱水不能太多，要跟器皿有一點距離(好似蒸餸咁)，如果唔係底部的麵團會被熱水煮熟。

家庭式發酵方法(2)方法發酵, 無失手: 焗爐150'c開一分鐘, 關火. 粉糰盆底墊一條濕毛巾, 放入焗爐內發酵. 好簡單.

 

第二次發酵方法:
家庭式第二次發酵(1)做形後, 進行第二次發酵時, 將焗爐開著你要焗包包既溫度, 然後將整盤包包, 包好保鮮紙, 用一個可以受熱既碗,
或者容器, 放於焗爐頂上, 再將成盤包放上容器上, 約30分鐘, 你d包包就會變成兩陪大.. 但係千其唔好直接將盤放於焗爐頂,
唔係會過熱...

家庭式第二次發酵(2)第二次發酵, 就係於焗爐底層放入一盤熱水, 將包包盤放在上面, 關好焗爐發酵, 呢個方法都好快會變成雙倍大,
但係記住千其唔好開焗爐喎! 同埋而家既小焗爐都無兩個盤...