北海渡牛奶包

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食譜 (From: MC)

A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用),

B) 高筋粉270g, 糖45g, 鹽4g, 淡忌廉30g, 牛奶30g, 依士粉 6g, 蛋43g,  

C) 牛油25g

做法:

1) 先將所有材料 (B) + (A) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀,

2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大,

3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘,

4) 分別把麵糰捍平卷起並排於模內, 放於溫暖地方進行第2次發酵至8-9分滿,

5) 加蓋後以190度焗約20-25分鐘至金黃便成.