【怎麼做加湯種。】
1. 500克水+100克高筋麵粉。
這是製作好幾次麵包的湯種用量，用剩的可以冰起來下回再用。新手一開始最好做大量些，比較不容易煮壞。上手後可以做小量的湯種。
2. 攪拌均勻小火加熱至粘糊狀，看起來像麻糬即成。
注意：中間要不斷攪拌才會均勻，也不粘鍋。
製作湯種一點也不難，唯一要注意的就是要煮好和別把湯種煮焦了。
也有人說要煮到65度C，但我覺得用眼睛判斷煮到像麻糬程度也差不多了。
3. 蓋一層保鮮膜放涼了，就可以加到麵包機裡和其它材料一起攪打成麵糰。
4. 怎麼加？
麵包機材料的放入順序基本原則就是溼的在下面，乾的在上面，酵母最後放。
所以湯種要和水或牛奶、蛋等溼的液體材料一起最早放入（如果有油脂，也在這時放），接著放粉類如麵粉、糖…等乾的粉類材料，最後放酵母。
你或許會在網路上看到不同的放入順序，奶油先放還是後放，湯種要在麵糰打幾分鐘後再放…說真的，我覺得差異不大。如果你很不放心，就照你的麵包機裡標示的順序。至於湯種要和液体一起放還是稍後再放…不妨兩種都試試，比較一下你喜歡哪一種嘍。
唯一我認為要注意的是會影響麵筋形成的堅果類材料，例如：核桃、芝麻等等的放入時間。基本上就是要在麵糰快完成，機器發出嗶嗶聲時再加。正確時間和細節請參考你的麵包機說明書。
5. 加多少湯種？
我用的是【大易輸入法】也^^
任何配方裡，很隨性的取其中一部份的麵粉和一部份的水煮成湯種，加到剩下的材料裡一起攪。
如果要科學一點，抓湯種佔｛粉類＋液体類｝材料的20%就差不多了。
粉類包括：高中低筋麵粉、奶粉...。
液体類包括：水、牛奶、蛋…。
也就是說，妳把配方裡的｛粉類材料加上液体材料的總重量｝x 20% = 妳所需要的湯種重量。再以｛水：粉 = 5：1｝的比例去製作妳的湯種。或者就是一次做很多湯種，再取用妳所需要的份量就好。※當然要記得把原配方裡拿去做湯種的粉和水扣除。
如果不放心如我這般隨性，網路上湯種麵包機食譜不少，可自行搜尋。比方說這個網站，不只有｛湯種 + 麵包機｝的配方，也有許多關於麵包機的使用心得。這個湯種芝麻土司我做過很多次，很好吃，不失為入門好選擇。※芝麻要在麵糰快打好，機器發出嗶嗶聲時才加。
6. 接著按正常程序，繼續讓麵包機為你效勞，你等著吃好吃麵包就是了。當然，妳還是可以很驕傲的說：我們家吃的麵包，都是我自己做的喔^^
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