日式棉花蛋糕

食譜來源：蔡家廚房

材料：

* 牛油 60 克

* 低筋麵粉 80 克

* 淡奶 / 牛奶 80ml

* 雞蛋 6 隻

* 砂糖 90 克

* 長型焗盆 13.5" x 9.5"



做法：

1. 預熱焗爐 160 C / 320 F

2. 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及 1 隻全蛋和 5 隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身無粒狀，備用

3. 5 隻蛋白打發至起泡，分三次加入砂糖打發，直至呈現角狀即可


4. 將蛋糊和蛋白以用橡皮刀輕手以切拌方式 (fold-in) 攪拌至混合均勻

5. 然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出

6. 入焗爐中層以 160 C / 320 F 焗 15 分鐘，轉 140 C / 285 F再焗 5 分鐘 或 焗至表面轉為啡色

7. 出爐後馬上移出倒扣放在鐵架上待涼

8. 蛋糕切成兩片，搽上奶油忌簾將它夾起即成