蒟蒻 280公克、乾辣椒 1根、白芝麻 適量、麻油 適量、金平醬汁 適量 ( 水 1又1/4杯、醬油 2湯匙、酒 3湯匙、砂糖 1湯匙，將所有材料混合均勻，煮至沸騰且糖完全溶化即可。 )
| 1.乾辣椒用水泡軟，切成小圓丁備用。 |
| 2.蒟蒻入滾水汆燙3～4分鐘，撈起，在表面畫出菱形，再切成方形小塊。 |
| 3.熱油鍋，放入蒟蒻與作法1.略炒，再加入醬汁炒至略收乾，淋上麻油，再拌炒一下便可盛盤，撒上白芝麻即可。 |
三色蒟蒻涼麵
材料：
蒟蒻拉麵條1包160g；小黃瓜1條；紅蘿蔔半條；蛋1隻；檸檬1個(或3湯匙醋)；醬油1湯匙；糖半茶匙；冷開水少許。(可跟據個人口味加減)
做法：
1. 蒟蒻麵條放入沸水燙過，撈起隔水放涼備用。
2. 小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲。
3. 蛋打勻，放入平底鍋煎成薄蛋皮；起鍋待涼後切成細絲狀。
4. 檸檬擠汁，與醬油、糖、冷開水拌勻成爲醬汁。
5. 盤中裝入蒟蒻麵條，上方鋪上蛋絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲；佐醬汁食用。
評價： 十足清爽不油膩的低卡路里高纖午餐，美麗繽紛的顔色誰能抗拒！這道涼麵用檸檬代替醋，再用蒟蒻麵條代替油麵，高纖的小黃瓜和紅蘿蔔可以讓身材窈窕輕盈，蛋絲則可補充蛋白質，吃起來也是風味十足！可作便當簡單吃， 吃的時候用蒟蒻麵條沾著吃，也可以直接把醬汁淋在蒟蒻麵條上吃。極適合夏天食用。
1.滷味蒟蒻：
滷牛肉的滷汁放進冰箱冷凍後，撇去上面的油脂，再將蒟蒻放進滷汁中熬煮一、兩個小時。
2.自慢鍋（干貝蛤蜊湯）：以干貝熬煮湯頭，再加入蒟蒻、金針菇、香菇及蛤蜊。
3.日式蒟蒻麵：
新鮮葡萄柚汁加檸檬汁、柴魚醬油及蘿蔔末做成醬汁，再以蒟蒻取代蕎麥麵沾取食用。
4.韓式泡菜蒟蒻：
將蒟蒻加入韓式泡菜涼拌。
5.義式海鮮蒟蒻麵：以橄欖油與海瓜子、新鮮蝦仁、花枝及白酒拌炒，再加入蒟蒻麵拌炒。
6.蒟蒻涼麵：
材料-->蒟蒻春雨絲600克、小黃瓜1條 （約70克）
醬汁-->醬油2大匙、白醋1大匙、 糖1小 匙、辣油1小匙、蒜末、薑末各 1小匙、炒香白芝麻1小匙
做法-->蒟蒻絲瀝乾水分排入盤中，小黃瓜切絲加入。醬汁調勻，食用時拌入即可。
蒟蒻是一種稱為蒟蒻芋的地下塊莖。蒟蒻，學名Amorphaphallus Konjac C.Koch，英名Elephant Foot， Konjac.俗稱雷公槍、菎蒟、魔芋等是天南星科蛇芋，屬多年生宿根性，塊莖草本植物。原產印度、錫南，自古即在我國西南地區有所栽種，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。
蒟蒻的製造法，是將蒟蒻塊莖切片，磨碎，得到蒟蒻粉，再混合大量的水等，製成的成品。因此，蒟蒻有大量的水(95％)，其次就是蛋白質、醣類及纖維質等，蒟蒻的熱量相當低，100公克重的蒟蒻僅有20大卡的熱量。
因為蒟蒻的主成分是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬水溶性纖維；由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收，能幫助腸胃蠕動、加上蒟蒻的吸水力強 (95％)，在食用後會有飽食感，因此可作為減肥食品。
蒟蒻是高纖食品，全素，多吃蒟蒻可降低血脂與膽固醇值得一提的是蒟蒻中含有glucomannan（格克曼南），此為一種膳食纖維可幫助胃腸蠕動，適度促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸的機會，可預防大腸癌的發生並具有整腸作用，所以也可以防止便秘。除此之外，亦能使人有飽足感而不想再進食，而且可以促使膽固醇濃度正常化，但因加工過程中的處理易造成蒟蒻本身的一些礦物質與維生素Ｃ、Ａ及B1的流失，因此應配合與其他各大類食物一起食用，將會更具減重及健康的雙重效果。
但蒟蒻製成品有個怪味，放入醋水中略浸泡即可去除。蒟蒻本身無味，必須藉用調味料增加味覺。 蒟蒻的處理方式如下：從超市或市場買回來的蒟蒻絲已經是可以直接食用的，只要沖一下冷開水即可。不過，為了安全起見，可以燒開一鍋水，滴入2滴醋，再把蒟蒻絲汆燙一下，撈起後再泡冷開水，然後再加入喜歡的食材及醬汁，這樣就可以享用一餐低熱量的美食了。 ( 日本進口高級蒟蒻貴在
通過日本634種殘留農藥檢測,證明完全沒有農藥殘留 及通過食品檢驗證明完全無二氧化硫殘留完全去鹼 )
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