沖泡說明
如何釀造開菲爾水粒
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步驟1
將 4 杯未過濾的自來水煮沸。加入罐子中,用木匙攪拌 1/4 杯糖。然後,攪拌水使糖溶解,並冷卻至室溫。
步驟2
將穀物包裝中的內容物加入糖/水混合物中並輕輕攪拌。扣緊蓋子,讓空氣可以進入,但蟲子卻不能進入。在 20-30°C (70-80°F) 的持續溫暖的地方放置 24 小時,進行「第一次發酵」。
步驟3
24 小時後,過濾穀物並處理液體。您的穀物應該已經適應了環境,現在可以用來釀造了。重複步驟 1 和 2,將釀造罐放在溫暖的地方 48 小時。使用尼龍過濾器濾出穀物。您可以直接飲用水克菲爾,也可以進行第二次發酵,在其中進行調味和碳酸化。 *即使您不確定是否已完成發酵,請繼續下一步,因為這將是發酵是否成功的指標。
步驟4
48 小時後,將您選擇的調味品添加到旋轉頂瓶中。將克菲爾水透過尼龍過濾器和漏斗倒入瓶中。
步驟5
密封瓶子並放在櫃檯上持續溫暖的地方 24 小時,以產生氣泡。每 8 小時對瓶子進行一次“打嗝”,以避免溢出。 24小時後,檢查第二次發酵。如果您對碳酸化和風味感到滿意,請將其放入冰箱中冷藏。一旦瓶子開始起泡,請勿將其放在櫃檯上。
步驟6
冷卻後,輕輕搖晃瓶子並打開旋轉頂部。倒入並享用。沖洗您的設備,然後重複此過程!
現在嘗試其中一些食譜!
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處理和保養水克菲爾顆粒是確保其健康和有效發酵的關鍵。以下是一些日常的處理和保養建議:
### 1. **發酵**
- **糖水配方**:使用1杯(約200克)糖(如白糖、甘蔗糖或椰棕糖)溶解在4杯(約1升)水中。可選擇添加少量檸檬汁或乾果(如無花果或葡萄乾)以提供養分。
- **溫度**:將混合物放在室溫下(約20-30°C),避免直射陽光,適合發酵。
### 2. **過濾**
- **發酵時間**:通常發酵24-48小時,視個人口味而定。當飲品味道微酸且有氣泡時,即可過濾。
- **過濾工具**:使用不鏽鋼或塑料過濾器,避免使用金屬器具。將水克菲爾顆粒與飲品分開,顆粒可以再次使用。
### 3. **儲存**
- **短期儲存**:若暫時不使用顆粒,可將其放在糖水中,並每幾天更換糖水以保持活性。
- **長期儲存**:若需要長期儲存,將顆粒放入少量糖水中,放入冰箱,每月更換糖水一次。
### 4. **注意事項**
- **清潔**:保持所有器具的清潔,以避免污染。
- **觀察顆粒**:如果顆粒變色、發黴或散發異味,應立即停止使用。
- **水源**:使用過濾水或礦泉水,避免自來水中的氯和其他化學物質。
### 5. **適應性**
- **再生顆粒**:水克菲爾顆粒會隨著時間增長,定期分開和分享多餘的顆粒,保持其健康。
透過這些日常的處理和保養方法,可以確保水克菲爾顆粒的活性和飲品的美味。
粒粒只需加至2到3倍糖份糧到水度,放雪櫃下格就可以比佢冬睡,大概2星期check吓駛唔駛換水就得,放freezer會雪死d菌種
同埋你會見到佢格幾日就一直長大、長多
这段文字的内容主要是关于饮品的建议,提到可以在一定时间内放置水,随着时间的推移,水中的酸味会越来越浓,像是酒一样。如果使用玻璃瓶,需要注意放气,以免造成爆炸。你想了解更多关于这方面的信息吗?
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