汲江煎茶

蘇軾茶詩80首之《汲江煎茶》賞析

茶詩發展至宋代，首屈一指的人物自然是蘇軾。蘇軾對茶一往情深，一生寫過茶詩數以百計，經典之作頗多。賞析一首蘇軾描寫品茶悠閒的詩句。

《汲江煎茶》
北宋·蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

《汲江煎茶》茶詩註釋
(1)活水：指有水源而常流不斷的江水。
(2)活火：指明火，有火苗的火，指肉眼可見之火。
(3)自臨：自己提著。
(4)釣石：釣魚石，江邊的石頭。
(5)深清：指既深又清的江水。
(6)貯月：月映水中，一併舀入春瓶，因此說是“貯月”。
(7)春甕：酒甕。詩中指水缸。
(8)分江：從江中取水，江水為之減了分量，所以說是“分江”。
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(10)雪乳：一作“茶雨”、“茶乳”，指煮茶時湯麵上的乳白色浮沫。
(11)翻：煮沸時滾動。

(12)腳：茶腳，茶梗。
(13)松風：形容茶水倒出時的聲音。蘇軾《試院煎茶》：“颼颼欲作松風聲。”
(14)瀉：倒出。
(15)枯腸：比喻才思枯竭。
(16)未易：不容易。
(17)禁：承受。
(18)三碗：喝三碗茶，此處引自盧仝的《七碗茶》詩。
(19)荒涼的城池。
(20)更：打更。

《汲江煎茶》茶詩翻譯

這是一首關於品茶心境的詩句，茶詩的大致意思是：煮茶最好用流動的江水，並用猛火來煎煮。於是我提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。我用大瓢舀水，好像把水中的明月也貯藏到瓢裡了，一起提著回來倒在水缸裡，再用小水杓將江水舀入煎茶的陶瓶裡。

茶湯中的茶沫隨著煎得翻轉的茶腳漂了上來。茶湯煮好後，茶水倒進茶碗中颼颼作響，像風吹過松林所發出的松濤聲。喝完茶，就在這春夜裡，靜坐著挨時光，只聽海南島邊荒城裡，傳來那打更人長短不齊的鼓聲。

《汲江煎茶》茶詩賞析

這首茶詩的特點是描寫細膩生動，將水、火、瓢、勺、枯腸等俗物，與江雪、明月、松風高雅之物相比襯；將汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶等俗事與想像與夢境相融合，俗物俗事在不知不覺中轉化為曠達的胸襟和豪放的人生境界。通過這些細節的描寫，詩人被貶後寂寞無聊的心理，很生動地表現出來了。

第一句说，煮茶最好用流动的江水（活水），并用猛火（活火）来煎。唐朝人论煮茶就有所谓“茶须缓火炙，活火烹”的说法，缓火就是炆火（微火），活火是指猛火。这里说应当用猛火烹，用活水煮。因为煎茶要用活水，只好到江边去汲取，所以第二句说（茶诗网http://www.teapoems.com），自己提着水桶，带着水瓢，到江边钓鱼石上汲取深江的清水。

他去汲水的时候，正当夜晚，天上悬挂着一轮明月，月影倒映在江水之中。第三句写月夜汲水的情景，说用大瓢舀水，好象把水中的明月也贮藏到瓢里了，一起提着回来倒在水缸（瓮）里；第四句说，再用小水杓将江水（江）舀入煎茶的陶瓶里。这是煎茶前的准备动作，写得很细致、很形象，很有韵味。

第五句写煎茶：煮开了，雪白的茶乳（白沫）随着煎得翻转的茶脚漂了上来。据会品茶的人说，好茶沏了呈白色，这里翻“雪乳”，说明他沏的是好茶。茶煎好了，就开始斟茶。第六句说，斟茶时，茶水泻到茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。他在《试院煎茶》诗里说“飕飕欲作松风声”，也是用“松风”来形容茶声。这虽然带点夸张，却十分形象、逼真地说明，他在贬所的小屋里，夜间十分孤独、寂静，所以斟茶的声音也显得特别响。

第七句写喝茶，说要搜“枯肠”只限虽三碗恐怕不易做到。这句话是有来历的。唐代诗人卢仝《七碗茶》诗说：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。”写诗文思路不灵，常用“枯肠”来比喻。搜索枯肠，就是冥思苦索。卢仝诗说喝三碗可以治“枯肠”，作者表示怀疑，说只限三碗，未必能治“枯肠”，使文思流畅。看来他的茶量要超过“三碗”，或许喝到卢仝诗中所说的“七碗”。他在另一首诗中就说，“且尽卢仝七碗茶”。喝完茶干什么？没事。所以最后一句说，喝完茶，就在这春夜里，静坐着挨时光，只听海南岛边荒城里传来那报更（夜间报时）的长短不齐的鼓声。

这首诗反映了茶已融为苏轼生命与情感中的重要部分，对茶的依恋已深入东坡老人生命的深处，表达了苏轼对生活中有茶即很满足的一种心态，说明了烹茶品茶的美妙滋味已深融于他的骨髓。能把烹茶的过程描述得如精妙生动，比喻如此贴切，至今尚无第二人。除了苏轼个人超人的文学才华之外，如果不是对茶有着发自生命深处的喜爱，可能难以写出如此令人神往的茶诗。

《汲江煎茶》创作背景

公元1100年（北宋哲宗元符三年），苏轼还被贬在儋州（今海南儋县），这首诗就是此年春天在儋州作的，诗中描写了作者月夜江边汲水煎茶的细节，具体地反映了被贬远方的寂寞心情。

苏轼在官场的政治斗争中屡屡受伤，但他并没有气馁，而是选择从厄运中笑对人生。“煎茶”便成了他抚平创伤，依然笑语南风的最佳武器。诗人为了煮好茶，不辞辛苦地以老迈之躯（现年63岁，苏轼去世时64岁）到深清江水中取得活水，等到茶水沸开，人眼所见，眼前云脚乱翻，乳浪飞旋，耳中所闻是松涛阵阵，自是涌起“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”之情怀。

喝上他三碗茶汤，腹中一肚子不合时宜的绝代文采泉涌而至，以致久久不得入眠。其中最瑰丽的两句却是“大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶”，以月色为茶饮，注清江水入瓶，想象之奇特，胸怀之豪放，不由得使人想起几百年前那位邀月共饮的青莲居士了。可这时的苏轼却是白发苍苍，却依旧豁达得出类超群，难怪南宋的胡仔会惊叹：“此诗奇甚，道尽烹茶之妙。”另一位杰出诗人杨万里则更是赞不绝口：“七言八句，一篇之中，句句皆奇，古今作者皆难之。”

作者苏轼简介

蘇軾（1037年1月8日—1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙。北宋著名文學家、書法家、畫家。蘇軾在文、詩、詞三方面都達到了極高的造詣，堪稱宋代文學最高成就的代表。蘇軾在當時文壇上享有巨大的聲譽，他十分重視發現和培養文學人才。當時就有許多青年作家眾星拱月似的圍繞在他周圍，其中成就較大的有黃庭堅、張耒、晁補之、秦觀四人，合稱“蘇門四學士”。