鮮什菌忌廉湯+香煎秘制照燒汁素菜漢堡配牛油果醬

 鮮什菌忌廉湯

Fresh Mixed Wild Mushroom Soup

材料:(約可制成4-6位)

什菌 425克
薯仔 30克
洋蔥 50克
白酒 50克
忌廉 100毫升
清水 1000毫升
鹽，胡椒


做法:

1.    先用欖油炒香什菌後,加入白酒侍揮發酒精後,加入清水、忌廉中火煮沸。
2.    煮沸後加入去皮切粒薯仔慢火煮約半小時熄火。
3.    將湯用攪拌器攪均，加調味料即成。

香煎秘制照燒汁素菜漢堡配牛油果醬
Flame Veggie Burger

材料:(約可制成4-6位)

漢堡包 4個
蕃茄 適量
麵粉 適量
洋蔥 適量
生菜適量
雞蛋適量
牛油果醬 適量
麵包糠 適量

素菜餡餅材料:

雞心豆 40g
薯肉 30g
洋蔥 60g
清水 500ml
什甜椒 60g
芝士粉 20g
意大利飯 300g
白酒、鹽、黑椒、香草  適量


做法:

1.    先將洋蔥、什甜椒、雞心豆切碎，備用。
2.    薯仔用清水煮熟備用。
3.    先將牛油用大火炒香洋蔥、什菜後加入意大利米、白酒、清水轉慢火煮至差不多收乾水份再加入雞心豆煮至完全收乾，熄火。
4.    加入牛油、芝士粉混合意大利飯放入雪櫃雪凍備用。
5.    取出巳雪凍的什菜意大利飯用圓形模吸出，制成漢堡什菜餡餅。
6.    將什菜餡餅放入 -18℃雪至硬身。
7.    取出什菜餡餅順序上麵粉、雞蛋、麵包糠。
8.    享用時將餡餅用油煎香，加入燒汁。將漢堡包分層放上蕃茄、生菜、牛油果醬、洋蔥及餡餅即成。