Rare 其實就是完全不熟 祇是兩面有烤烤而已
一般去餐廳 平民一點的只會問你幾分熟
如果高級一點的通常會提供兩
個choices 如果你剛好點 rare 高級餐廳可能就會問你 Would you like it cold on the inside or
warm on the inside? cold的意思是牛排在不熟的狀態下 廚師只幫你將外面的牛肉稍微烤熱/煎熱一下 然後牛排的中心是完全生的
所以cold就是牛肉中心是冷的
本人是吃rare外加內冷~~ 真的很好吃~~
Seared outside, cold inside (外部稍微烤過, 裡面是冷的)
Rare: Red and cool on the inside (牛排外面跟裡面都是冷的, 大概 二分熟)
Medium Rare: Red and warm on the inside (三~四分熟, 外冷牛排內有點微熟)
Medium: Pink and hot on the inside (五分熟)
Medium Well: Slightly pink and hot on the inside (七到八分熟, 裡面牛肉有熟可是沒有完全熟透)
Well Done: Cooked throughout (全熟)
餐桌禮儀
餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
(一)座位安排
當女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下：
" 座次安排以男女分隔而坐為原則。
" 男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。
" 其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
入坐原則是客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
(二)餐具安排
餐具之取用是由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。
沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一併送上。
另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用。
介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。
(三)用餐時的禮儀
餐巾的使用
坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。
餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。
餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。
餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄髒了桌巾，應向主人道歉。
B. 湯匙、茶匙
" 喝湯時則由碗盤外緣舀至內側，喝完後湯匙不可留在碗中，應放在碟子上。若以深盤喝湯時，則應將湯匙置於深盤中，湯匙柄朝右。
" 遇喝茶及喝咖啡時，用完調匙，應放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，非以調匙舀用。
" 喝酒則拿高腳杯之杯腳，而非杯身。因為如喝的是白酒或香檳，可長保其冷卻，若喝紅酒或其他酒則可欣賞酒色。
" 一般而言，若進餐時沒有服務生，菜餚則以傳取方式進行，傳取順序係由女主客優先，男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。
" 依西方禮儀，傳菜時男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士取她想要。取菜時，應直接拿取最靠近自己者，不要在盤中翻攪。
" 當某道菜或調味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，遞取一些給你。
有關食物的吃法
A. 麵包
" 麵包應用手撕成小塊後放入口中。當餐盤中有剩餚而想將之吃乾淨，可將麵包撕成小塊，放在餐盤中，利用叉子以麵包將盤中菜渣沾乾淨後，叉起放入口中。
B. 菜餚或醬汁(gravy)
" 不應將所有菜餚或醬汁(gravy)等攪拌一起。而應舀取些醬汁放在自己盤邊，然後將食物沾醬汁吃。
C. 水果
" 一般含汁較多的水果，應以叉子取用。
" 而堅硬或不易叉起者，則可切成小塊後，用手指 拿入口中。
D骨頭 ------ 有骨頭者應取出後放在餐盤邊而非桌巾上。
其 他：
" 用餐時不應將手肘鎮在桌子上妨礙他人進餐，而且也不美。
" 當口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，若不小心犯此錯，應補說Excuse me，待食物吞下後，再繼續話題。
" 進餐中應盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，忽略其他賓客。
" 對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一點或根本不拿，並婉轉向女主人解釋。
" 餐期間如果咳嗽應以餐巾摀住，並致歉。但若太嚴重，則不妨先離座，待緩和後，再返回座位。
" 在餐桌上亦不可以牙籤剔牙，最好能等到宴畢後到洗手間用牙籤取出。
" 女士亦不可在餐桌上補粧。有事須先行離席，應向在場者致意。
" 告別時應向主人致謝，感謝其邀，並告之由於他們的細心安排，你有一段非常愉快的時光，如為慎重，則可再以電話或謝卡致謝。
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