100 Taiwan台北市中正區桃源街15號 - 0937-860-050
"他是沒有招牌的，這家才是正牌的桃源街牛肉麵。 這裡的牛肉滷的非常軟嫩，有濃濃的牛肉相，聽說是特選台灣的黃牛肉，肉質比較細，但是油質不會太多，還擱有他的 ..." - 在桃源街王記牛肉麵地圖中
永康牛肉麵與老張牛肉麵 - Yahoo!奇摩知識
永康牛肉麵是原本在那開的老店.
老張牛肉麵是後來再加入的,歷史沒多久,是創辦人老張先生他的小孩開的.
目前老張的真正傳人開的叫德忞.
說個故事給你聽.
說到老張牛肉麵,
可試試看 德忞牛肉麵,在仁愛路與杭州南路交叉口.
台北市杭州南路一段97號.
其實兩家出自同門,但因德忞老闆是徒弟,老張現在是其後人掌理,所以前者須改名.其它都是之前真正創始人老張(其實不知道真姓名,德忞裏有他的照片)的房東自己冒名而已.
從小吃到大,那時的店很簡陋,和爸爸去吃,因他喜歡吃,一碗牛肉麵50元,比現在大碗很多.
很懷念其中一位叫小劉的跑堂,聲音很洪亮,"旦旦麵一碗,排骨兩籠(粉蒸排骨)......",後來搬到仁愛路巷子裏,變大間了,他孩子剛進店幫忙,巷子雖小,但門口雙B等高級轎車,車水馬龍,只是來吃牛肉麵,大人吃的津津有味,小孩,女生總嚷著太大碗吃不完,以前常遇到同學和家人去,都覺吃不下,而一起跑去玩(現在這些人卻變大人了,在美國NASA或大學教書).....真是熱鬧.
經過幾年後又搬了,有一次爸爸在現在的德忞碰到已熟識的創始人老張先生在這間小店內才知道換到這邊來.
好像有聽說小孩不想接,只好和徒弟謝先生在這邊開.
沒錯,一吃就是這個味道...
老張過世後的幾年,在金山南路看到老張招牌,對爸爸這位老張先生的老主顧而言,當然想吃吃看,但吃了後很失望,且價格近200元,覺差太多,問一下才知是他女兒再出來開,但沒學到功夫,後來就沒再去了.(現在如何不知道,那是以前印像,或是個人觀點不是絕對)
現在的德忞雖是老張傳人,但覺牛肉麵的份量及味道變淡了(與之前老張在相比),以前的蕃茄是一整顆,味道濃又香,且每一碗麵的份量很足,除非是要特別叫小碗的.
炸排骨還是當年原味,炒豬肝是後來才有的,味道還可但不夠熱.
粉蒸排骨是店內招牌,目前味道尚留原味,但芋頭味道有時不夠,媽媽學了20年,當年因和老張熟了,問他配方及祕訣,最近才有95%的相似度.
我覺的牛肉麵各有各的特色,只是當年的味道已慢慢變了,希望德忞或老張自己要加油,但覺得知道的,懷念的味道,與大家分享....
好懷念老張的親切笑容與小劉的大嗓門,車水馬龍,與當年台灣的繁榮.......
這是自己的真實經歷,給你們參考.
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