芒果千層芝士餅

芒果千層芝士餅
材料： Mascarpone cheese 125g lady fingers手指餅 50g 鮮忌廉125ml 芒果2個 蛋黃2隻 糖粉3湯匙 魚膠粉1茶匙 芒果味香油數滴
做法： 1. 芒果1個去皮榨汁，１個去皮切薄片； 2. 魚膠粉加少量開水開勻； 3. 將蛋黃疊於大容器中，加入芒果味香油及２湯匙糖粉，以打蛋器高速攪拌至柔軟，放入Mascarpone cheese、魚膠粉溶液及2/3杯芒果汁，繼續攪拌至呈沙律醬狀； 4. 於另一容器倒下鮮忌廉，加入1湯匙糖粉，以乾淨的打蛋器將忌廉打發至企身； 5. 將打起的忌廉以橡皮杓邊翻攪邊拌入芝士醬中，徐徐拌勻； 6. 餅模以2吋半膠片圍邊，先放手指餅於底部，以小匙淋上芒果汁，鋪上一層芝士醬，再鋪芒果薄片，放入雪櫃冷藏至少4小時； 7. 取出，除去餅模及膠邊即成。