在家做麵包, 快速發酵方法

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甜點日誌

餅店既包包, 可以咁快做好, 係因為有發酵箱, 可以調節最適合既溫度, 等酵母既活躍度提高, 但係屋企無理由買個發酵箱...
其實有d小秘訣...

一開始做包包, 可以將焗爐較到最低溫, 多數係100度, 開3分鐘, 然後唔好理佢, 繼續搓麵包,
等到約15分鐘麵包搓好後, 放入綱盆, 包保鮮紙, 放入焗爐, 就咁發酵, 你會發現佢會發得好快, 約30 -
45分鐘完成第一次發酵...

做形後, 進行第二次發酵時, 將焗爐開著你要焗包包既溫度, 然後將整盤包包, 包好保鮮紙, 用一個可以受熱既碗,
或者容器, 放於焗爐頂上, 再將成盤包放上容器上, 約30分鐘, 你d包包就會變成兩陪大.. 但係千其唔好直接將盤放於焗爐頂,
唔係會過熱...

另一個方法做第二次發酵, 就係於焗爐底層放入一盤熱水, 將包包盤放在上面, 關好焗爐發酵, 呢個方法都好快會變成雙倍大,
但係記住千其唔好開焗爐喎! 同埋而家既小焗爐都無兩個盤...

選擇依士, 可以選給麵包機用的依士, 這様發酵也很快啊!