西洋菜湯

西洋菜又名水芥菜或水田芥，屬十字花科多年生半水生草扛植物，在廣東栽培氣候適宜，最適合在秋季食用. 據傳在200多年前，有一中國人在葡萄牙做小生意，染上肺結核病，因當時尚未有特效治療良藥，當地官府下令把他趕到荒涼野外與密集人群隔離，因飢餓而驅使他採摘生長在水邊尚長被人們食用的野菜，長年累月食用後使他的病情奇跡地日趨好轉，咳嗽、咯血症狀都有明顯減輕，身體逐漸恢復健康。消息傳出後，人們紛紛移植精心栽培，變野生為人工種植獲得成功，並很快移植到我國，人們稱它為西洋菜 中醫藥學實驗認為，西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜肴。

西洋菜煲陳腎湯

材料介紹:陳腎3只
陳腎,就是用鴨腎腌制的干貨，腌制方法類似火腿。用陳腎煲出來的湯特別的鮮甜.

做法:將陳腎浸泡洗淨,然後在猛火里加入出過水的豬菎,同陳腎,還有西洋菜,蜜棗2顆,刮囊果皮一塊,在壓力煲里小火壓大概50分鍾即可.

[注意]:煲這個湯有幾點要切記:

1.西洋菜要洗淨,因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類,一定要洗干淨才能吃.

2.西洋菜一定要在滾水的時候放,否則,西洋菜會變苦的.

3.陳腎要洗干淨,以防會有沙.


西洋菜陳腎羅漢果西施骨湯

材料： 西洋菜，陳腎，羅漢果，西施骨，蜜棗， 杏仁，陳皮，鹽

做法：
  (1) 西洋菜，洗淨， 羅漢果，蜜棗， 杏仁， 陳皮，略洗，備用
  (2) 西施骨飛水。
  (3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

西洋菜陳腎西施骨湯

材料:

西洋菜1斤
豬展/西施骨1件
鴨腎乾4副
蜜棗3-4粒
南北杏1/3碗
薑1塊
鹽適量

做法 :

1.      西洋菜洗淨瀝乾水份,切半
2.      鴨腎乾以清水浸1小時
3.      豬展/西施骨汆水,沖洗乾淨
4.      除西洋菜外,所有材料加適量水煲1小時(煲滾後轉中小火)
5.      湯加熱至滾起,下西洋菜再煲1小時即成(煲滾後轉中小火)


生魚陳腎西洋菜湯  

材料

西 洋 菜 1 斤
生 魚 1 條
排 骨 8 兩
乾 鴨 腎 2 個
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 2 個
水 6 杯

調味份量
鹽 1 茶 匙


做法

西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鐘 ， 洗 淨 的 瀝 乾 。
排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 。
生 魚 去 鱗 及 清 理 內 臟 ， 抹 乾 ， 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用