鮮奶球（簡易版） 6個

鮮奶球（簡易版） 6個

 

麵包材料：

雞蛋 半隻加鮮奶共 240 克

高筋麵粉 175 克

吉士粉 5 克

砂糖 35 克

乾酵母 0.75 茶匙

牛油 17 克（室溫回軟）

 

外皮料：低筋麵粉 37 克

砂糖 37 克

牛油 37 克（室溫回軟）

雞蛋 37 克

 

製法：　

除了牛油外，將所有麵包材料依以上次序放入麵包機焗盆內打

牛油後下，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可)

將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁分割成 10 份滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛
15 分鐘。

將每個麵糰壓平，再滾圓放在紙模型內，蓋上保鮮紙進行第二次發酵。

在麵糰進行第二次發酵時，可以預備外皮料了。將外皮料的砂糖及軟化牛油以同一方向打起至奶白色。

逐少加入打散了的雞蛋，並以同一方向攪至均勻。

用麵粉篩將麵粉逐少篩入，並輕輕以同一方向攪勻至沒有粉粒便完成。

 當粉糰由直徑約 6cm 發酵至直徑約 8.5cm（即約2.5倍大）。

在發酵好的粉糰面唧上外皮料。

 放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 13 分鐘至表面金黃色，取出放涼架上放涼即成。