奶酥麵包（中種法）
中種法做甜包是最好食最鬆軟的，但時間比較長,中種麵團要發酵3至4小時，但也值得，做出來的 麵包非常鬆軟。
食譜及製作：bees| 中種麵團材料（１）(8至9個份量） | ||
| 高根粉 | 196克 | |
| 酵母 | 3克 | |
| 糖 | 6克 | |
| 水 | 117克 | |
| 中種麵團材料（2） | ||
| 高根粉 | 42克 | |
| 低根粉 | 42克 | |
| 糖 | 50克 | |
| 鹽 | 2克 | |
| 奶粉 | 11克 | |
| 蛋 | 22克 | |
| 酵母 | 1.5克 | |
| 水 | 22克 | |
| 中種麵團材料（3） | ||
| 奶油 | 22克 | |
| 製作 | |
1 | 將配方(1)的材料全部攪伴湯均勺至沼沒有粉粒不必攪伴太久，基本發酵至四倍 大約3至4小時。 |
2 | 將發酵完的(1)加(2)的村料用慢速攪2分鐘，再中速攪3分鐘再加入(3)慢速攪1分鐘 ，再用中速攪8至10分鐘，攪完面團同樣要短時間的延長發酵，常溫下20至30分鐘就可分割整形 。 |
| 3 | 整完形之後要發酵至两倍大，大約45~60分鐘就可以掃蛋汁拎去焗，用180度焗12~15分鐘。 |
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