柚子蜜味吐司

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柚子蜜味吐司

試用柚子蜜做吐司, 須然味道比用柑桔果醬較淡, 但包包亦算是好味的。

材料:

A) 湯種 78g (熱水 65g + 高筋粉 13g 拌勻後放涼)

B) 高筋粉 270g,  砂糖 25g, 鹽 4g, 酵母粉 6g, 全蛋 35g, 奶粉 10g, 水 65g, 

C) 柚子蜜 50g, 無鹽牛油 33g,

做法:

1) 將材料 (B) 拌勻後加入 (A) 混合成麵糰, 再加入 (C) 搓至光滑並起薄膜狀,

2) 滾圓後蓋好, 放於溫暖處發酵約 60分鐘至2倍大,

3) 把麵糰取出輕壓放氣, 分割 3等份滾圓後靜止15分鐘,

4) 把麵糰卷起放於吐司模內, 於溫暖處發酵約 60分鐘至 9分滿,

5) 以180'c 焗約 25分鐘至金黃,  取出放涼便成。