榴槤雪糕(改良版)

美美十分愛吃榴槤，但個榴槤咁大，好難一次過食哂。食唔哂的榴槤，放雪櫃不到兩天便會出水食唔到，十分可惜！食剩的榴槤，最好便是把它變成榴槤雪糕放在冰格，便可以慢慢嘆啦！

榴槤雪糕(改良版)

Durian Ice-cream

材料:
鮮奶 240毫升 + 60毫升 
蛋黃  3顆 　
細砂糖 50克（即1/4杯）
榴槤肉  1 又 3/4 杯
粟粉 2茶匙(Optional)  　
淡忌廉  240毫升 　

製作:
1.   榴連肉 + 60毫升牛奶（份量外，約1/4杯）壓成泥 。 
2.   蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。 
3.   將牛奶加入粟粉攪拌沖入(2)，攪拌。  
4.   再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。 
5.    將(4)徐徐倒入金屬盆裝的榴槤泥中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。 
6.    淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。   
7.    與(6)混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，最後一次攪拌後倒入定型容器，雪隔夜至硬即可食用。
(有雪糕機: 將雪糕機座雪好24小時後, 將已冷藏3-4小時的雪糕漿加入雪糕機內攪 20 - 40分鐘 攪至雪糕漿凝固即可。

秘技(1)如果無時間冷藏3-4小時，可以直接加入雪糕機座冷藏15分鐘，用膠刮刮下，再用機攪。

＊＊＊秘訣：雪糕漿有煮過，撞完蛋仲要翻煮至杰身，冷藏後，先用雪糕機攪2分鐘,停10分鐘,再攪2分鐘...咁啲雪糕就唔會變硬~ 我第一次試放耐咗就變好硬~＊＊＊)