2025年7月31日 星期四

科學用公制,民生用英制

圖、攝於上環市政街市的十進制推行廣告牌[1]

「出咗半斤力,想話攞返足八兩,家陣惡搵食,邊有半斤八兩咁理想!」「今個星期六,跑馬地有六化郎大賽。」「加時之後南華和精工依然打和,球證決定雙方互射十二碼!」這是一九七〇年代,香港的收音機常聽到的唐制和英制。

「出咗半斤力,想話攞返足八兩,家陣惡搵食,邊有半斤八兩咁理想!」「今個星期六,跑馬地有六化郎大賽。」「加時之後南華和精工依然打和,球證決定雙方互射十二碼!」這是一九七〇年代,香港的收音機常聽到的唐制和英制。

一個國家有幾強大,看它能否保存傳統,特別是傳統的度量衡。美國向伊朗的核地堡扔了B2鑽地砲彈,準確到出奇。這種計算,當然用米特制(metric system),即是用metre、kilogramme和litre來做長度、重量和容積的公制。然而,科學領先世界的美國,本地保存了英尺、磅和加侖的英制(略有美國的變化)。曾經稱霸世界的大英帝國也是一樣,科學用公制,民生用英制[2]。

中國大陸或台灣地區,就因為當年民國建國的一群低水平的知識精英而紛紛投靠源自法國的公制,毀滅本地的唐制(華夏度量衡)。中國大陸(共產中國)採取了德國的做法,在名號上容納傳統的名稱,但實質改為公制,德國一磅就是半公斤,共產中國的一斤就是半千克(公斤),唐制名存實亡。

唯一集合唐制、英制和公制的就是香港!科學計算用公制,買樓用英制(至今香港人最寶貴的資產依然用平方呎計算!),買金用両,買藥材用両、錢和分(揮發藥如麝香用分),街市仍有斤両或磅、安士,一九七〇年代,許冠傑的《半斤八両》唱通街。在足球上,香港慣常使用「碼」這個單位,如十二碼等。九七之前,跑馬有六化郎比賽。以前香港賽道以英制為單位,一個化郎(Furlong)是八分之一英里,二百二十碼,換算公制大約是201.168米。

此外,也有一些傳統量度單位是香港獨有的。新界的農田用斗種來量,即是一斗的穀種可以種多少的地。一斗種大約等於674.5 平方米或7,260 平方呎。問題來了。以前的鄉民是不用尺去量度斗種的,全憑耕田的經驗來意會。

香港保存了唐制,是大陸及台灣所無

一九六〇年代,我讀小學的時候,小學的算術課本常有一個口訣:三斤等於四磅。英國治理香港,好快訂立英制與唐制的換算法例。據原香港法例一八八四年第廿二條,一斤為11⁄3常衡磅(即三斤等如四磅)。現時香港法律規定一斤等於一百分之一擔或者十六両,即0.60478982 公斤[3]。香港比起中國大陸更為保護傳統,依然沿用司馬斤。中國古代有個官職叫「司馬」,司馬主要掌管軍事,其中因為糧秣管理需要秤重,於是「司馬」就用來命名重量單位。清朝官府頒布的庫平制(清朝康熙年間制定發布的營造尺庫平制),中華民國在北洋政府時代沿用,但在英治香港則不採用,依然沿用民間的司馬斤。一司馬斤相等於604.79克,庫平制一斤相等於596.82克。

英治政府於一九七六年頒布《十進制條例》,香港逐漸部署由政府部門內部法例起步,將其所用的非十進制單位以國際單位取代,其後更於一九七八年一月一日成立「度量衡十進制委員會」(Metrication Committee),將十進制推至社會各行各業。然而「半斤八兩」舊有度量衡依然頑強,委員會於一九九八年一月一日以「完成使命」的名義宣布解散。

由於公制的推行,格外令人看出,傳統度量衡帶有神秘數理。公制是設計出來除得盡的,另外是互相化約的,如一立方米的純水就是一千公斤重。

然而,如果你用一米來換算英尺、用一公升來換算加侖、用一公斤來換算磅之類,多數都是無理數(如1 kilogramme = 2.20462262185 pounds),或餘數很多的(如1 meter = 3.280839895 feet)。

無理數是什麼呢,就是測不准!這正是最高的科學標準。要將之計算到有效數字,例如1 kg=2.2 pounds,是實際情況的折衷。如果你日常已經接收了無理數和折衷,你就是一個對於科學或技術抱住懷疑態度和勉強接受態度的人,即是說,你是一個理性的人,或者說,你是人,而不是機器。

傳統並非反科學,而正正就是科學精神之體現。我這帖文出來之後,恐怕中華大地的主政者會更努力去除傳統度量衡了。[4]

[1] 圖片來源:https://www.wikiwand.com/zh-tw/articles/%E5%BA%A6%E9%87%8F%E8%A1%A1%E5%8D%81%E9%80%B2%E5%88%B6%E5%A7%94%E5%93%A1%E6%9C%83

[2] 維基百科英文詞條解釋甚好。https://en.wikipedia.org/wiki/English_units

[3] 度量衡條例。1988年第351號法律公告。https://www.elegislation.gov.hk/hk/cap68!zh-Hant-HK

[4] 改寫自筆者面書帖文2025-06-25 14:12 https://www.facebook.com/wan.chin.75/posts/pfbid0D82mP5hQ6FU4mUv8viGVummfUp8QjhtX1ynaPU8d3SHeQUwWGxd8EoG2whmSx9z4l

2025年7月28日 星期一

come what may

 "CO-MAY" 是一個英文詞語"come what may" 的簡寫或音譯,意思是「無論如何」或「無論發生什麼事」。 它通常用來表達一種不畏艱難、決心已定的態度,表示無論遇到什麼困難或阻礙,都要堅持下去。 

中英對照:

Come What May - 無論世事如何

Never knew I could feel like this

從未想過,我會有這樣的感覺

Like I've never seen the sky before

就想一個人從未看見過藍天的感覺

I want to vanish inside your kiss

我多想在你唇間消散

Every day I love you more and more

我的愛,一天比一天堅決

Listen to my heart

傾聽我的心聲

Can you hear it sings

可聽見它在為你歌唱

Telling me to give you everything

在讓我,為你付出一切

Seasons may change

任隨季節更迭

Winter to spring

一年又一年

But I love you until the end of time

直到時間盡頭,我的愛不會冷卻

Come what may, come what may

無論世事如何,無論世事如何

I will love you until my dying day

直到生命熄滅,我的愛不會冷卻

Suddenly the world seems

突然間這個世界

Such a perfect place

變得如此完美

Suddenly it moves with

突然間它的運行

Such a perfect grace

變得如此優美

Suddenly my life

突然間我的生命

Doesn't seem such a waste

變得不再空虛頹廢

It all revolves around you

我的生命繞著你旋轉

And there's no moutain too high

沒有山峰不能翻越

No river too wide

沒有河流能夠阻隔

Sing out this song

一起唱出這支歌

And I'll be there by your side

你我相伴,心不再分別

Storm clouds may gather

風暴也許會聚集

And stars may collide

星辰也許會隕滅

But I love you until the end of time

直到時間盡頭,我的愛不會冷卻

Oh, come what may

無論世事如何

Come what may

無論世事如何

I will love you

我的愛不會冷卻

Until my dying day

直到生命熄滅

Oh, come what may Oh,

無論世事如何

Come what may

無論世事如何

I will love you

我的愛,不會冷卻

Until my dying day

直到生命熄滅

Suddenly the world seems

突然間這個世界

Such a perfect place

如此完美

Come what may

無論世事如何

Come what may

無論世事如何

I will love you

我的愛不會冷卻

Until my dying day

直到生命熄滅

PS:

熱帶氣旋「竹節草」(CO-MAY)在上周六(2025年7月26日)於琉球群島附近海域一度減弱為低壓區,但因環境條件改善,於7月27日晚重新增強為熱帶低氣壓。香港天文台解釋,其「翻生」原因是垂直風切減弱,且暖海面提供能量,使其與東面對流雲團整合,重回熱帶風暴強度。雖然「竹節草」不會直接影響廣東,但其廣闊低壓槽將於7月29日至30日為廣東沿岸帶來不穩定天氣,包括驟雨、狂風及雷暴,部分地區雨勢較大。


風点解死灰復燃??!!都唔關送唔送上門嘅,就好像講明白先分手啫,要將心底的説話講哂,諗住是預備分手。。。



2025年7月16日 星期三

「寒いギャグ」(さむいギャグ,samui gyagu)或 「ダジャレ」(dajare)。

在日文裡,「冷笑話」通常被稱為 「寒いギャグ」(さむいギャグ,samui gyagu)或 「ダジャレ」(dajare)。
「寒いギャグ」:直譯是「冷的笑話」,用來形容那些讓人覺得有點「冷場」或「尷尬」的笑話,通常因為雙關語或過於簡單的幽默而讓人會心一笑(或無奈一笑)。
「ダジャレ」:專指基於雙關語(諧音)的笑話,是日本冷笑話的典型形式,簡單且常帶點傻氣。

めっちゃ暑いね!🥵 どうやって涼しくしてる?

私の寒いギャグで涼しくなろう!」(聽我的冷笑話來降溫吧!) 或 「私のダジャレで暑さを吹き飛ばそう!」(用我的雙關笑話來驅散暑氣!)🤣

以下是你的兩句日文冷笑話的羅馬拼音:
私の寒いギャグで涼しくなろう!
羅馬拼音:Watashi no samui gyagu de suzushiku narou!
私のダジャレで暑さを吹き飛ばそう!
羅馬拼音:Watashi no dajare de atsusa o fukitobasou!

「これは寒いギャグだよ!」
(發音:Kore wa samui gyagu da yo!)
意思是「這是一個冷笑話!」🤣🤣🤣



2025年7月10日 星期四

哀傷和愛上算不算同音字



哀傷和愛上算不算同音字
Kiri T

你近來怎麼識發光
你為何咬著橡皮糖
外表這樣好看 神秘地來探望
暖麥芽豆奶給我禦寒

我突然聽到心跳聲
我並無意欲換環境
就等你來回應 對終身對象重頭確認
有任何狀況都會候命

戀愛註定隨時能哀傷 隨時能愛上
打打鬧鬧 哭哭啼啼
派一些安慰獎
可以算是類似神經質 同時神聖
即使差一點缺氧 給你的那首歌
我 還在唱

有裂痕當然可以補
有陣時確實被難倒
用幾百字投訴 也許擁抱著才是出路
感到局勢在緩緩地變好

戀愛註定隨時能哀傷 隨時能愛上
打打鬧鬧 哭哭啼啼
派一些安慰獎
可以算是類似神經質 同時神聖
即使差一點缺氧 給你的那首歌
我 還在唱

好 重新給你欣賞
還是對著幹 然後療傷

戀愛又似顏色筆 又似來福槍
轟轟烈烈 一下疏忽
結果不堪設想
所以說是類似神經質 同時神聖
反正關係愛恨交織

我 全奉上


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2025-04-23
Kiri T –「哀傷和愛上算不算同音字」歌詞,曲是“鼓勵聽眾以開放的心態去擁抱這種複雜的情感...”
港台


《哀傷和愛上算不算同音字》是Kiri T在2025年推出的第二主打單曲,這首歌由雷深如(J.Arie)作曲,陳詠謙填詞,編曲及監製則由Kiri T獨力完成。

這首歌是Kiri T繼《至少做一件離譜的事》後,第二次演繹雷深如的旋律,也是繼《有些話要用英文說》後,第二次演繹陳詠謙的歌詞。歌曲以情歌為主體,描繪了愛情中的高低起伏,並鼓勵聽眾以開放的心態去擁抱這種複雜的情感。


歌詞與主題

歌詞通過反覆吟唱“戀愛是:愛上一個人,哀傷一個人,愛上一個人”,展現了愛情中不可避免的喜悅與傷痛。歌曲中提到“哀傷和愛上算不算同音字”,象徵著愛情中的矛盾與和諧,即使面對困難與裂痕,依然選擇堅持與奉獻。
音樂風格
這首歌的旋律輕柔而富有感染力,融合了輕快的節奏與深情的歌詞,Kiri T的嗓音在其中展現了極高的表現力,將愛情中的甜蜜與苦澀表達得淋漓盡致。

整體而言,《哀傷和愛上算不算同音字》是一首充滿情感深度的情歌,通過對愛情的細膩描繪,讓聽眾在旋律中找到共鳴。
Kiri T –「哀傷和愛上算不算同音字」歌詞

你近來怎麼識發光 
你為何咬著橡皮糖 
外表這樣好看 神秘地來探望 
暖麥芽豆奶給我禦寒 
 
我突然聽到心跳聲 
我並無意欲換環境 
就等你來回應 對終身對象重頭確認 
有任何狀況都會候命 
 
戀愛註定隨時能哀傷 隨時能愛上 
打打鬧鬧 哭哭啼啼 
派一些安慰獎 
可以算是類似神經質 同時神聖 
即使差一點缺氧 給你的那首歌 
我 還在唱 
 
有裂痕當然可以補 
有陣時確實被難倒 
用幾百字投訴 也許擁抱著才是出路 
感到局勢在緩緩地變好 
 
戀愛註定隨時能哀傷 隨時能愛上 
打打鬧鬧 哭哭啼啼 
派一些安慰獎 
可以算是類似神經質 同時神聖 
即使差一點缺氧 給你的那首歌 
我 還在唱 
 
好 重新給你欣賞 
還是對著幹 然後療傷 
 
戀愛又似顏色筆 又似來福槍 
轟轟烈烈 一下疏忽 
結果不堪設想 
所以說是類似神經質 同時神聖 
反正關係愛恨交織 
我 全奉上 


 https://gecitai.uta5.com/entry/2025/04/23/224016





2025年7月4日 星期五

淚,不住地流

〈蔡瀾给亦舒的信〉

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亦舒:

查先生離去不久,又有一個好朋友走了。本來,我會將一些好玩的事寫在一個叫「一趣也」的專欄,但死人嘛,怎麼「趣」呢?我一向是一個只把人生美好告訴讀者的寫作人,和你又無所不談,所以還是把這些帶有點悲哀的往事寫信給你吧。

記得以前我們都住在邵氏宿舍時,到了深夜還在喝酒,我曾經把我留學日本時認識的一個叫 #久美子 的女人的事講給你聽過。這位久美子,也在最近去世,她比我大八歲,屈指一算,也有八十六了。

消息是新加坡友人黃森傳來的,他們都住巴黎,一向有聯絡。最後一次見久美子,也是黃森帶我去的,是去年的事。當他說起久美子已被她女兒送進老人院,我感到無際的傷痛和憤怒。老母親,說甚麼也應該住在家裏的,一講到老人院,我腦子即刻出現電影中的獸籠和虐待。

就那麼巧,我因公事到了意大利,也就去巴黎打一個轉。老人院就在巴黎郊外,我們包了一輛車子,帶着花店最大的一束花。

原來法國的老人院沒那麼恐怖,有點像教堂後面修道女的宿舍。依着房號找到了她。啊,久美子整個人是白色的,臉蒼白,頭髮白,只有那兩顆大眼睛還是烏黑明亮,瞪着我,一臉疑惑,她已是老人癡呆,她已認不出是我,但是不停地望着,帶着微笑,一直問自己,這個男人是誰?

#倪匡 兄說過,既使會緊握着對方的手,也不表示認得出是你,那是自然的反應,像嬰兒,你伸出手,便會緊緊地握着。

到了探望期限,不得不放開她。

原來久美子的女兒知道媽媽已不能一個人生活,又沒有辦法放下自己的工作照顧,才下此策的,我也只能說我理解,但心中還是對他們有點怨恨。

在留學期間,我半工讀,一面唸電影,一面為邵氏公司買日本片的版權在東南亞放映,當年幾間大日本電影公司都在銀座,我們的辦事處也設在離不遠的東京車站八重洲口,步行還可以到達的有一個叫京橋的車站,再過幾步路,就是「東京近代美術館」,三樓有個電影院,日本和法國的文化交流節目中,有互相將自己的一百部經典輪流上映,法國片放完後就是日本名作,那是我們電影愛好者不能失去的機會。

我買了整個節目的門票,學校也不去了,差不多每一天都流連在美術館中,時常遇到的,是一個長髮女郎,中間分界,天氣冷時常穿着一件綠色的大衣,身材很高,腿也不粗,小腿粗的日本女人一向讓我倒胃,不管面貌有多美,我都會遠避。

也不知道那裏來的勇氣,我終於主動開口,接着的事很自然地發生在年輕男女身上,飲茶、吃飯、喝酒,身體接觸。

當我聽到她比我大八歲時,我也不是太過驚訝,當年和我年紀相若的女子我都會覺得她們思想幼稚,我不記得自己喜歡過比我年輕的女孩子。

久美子出現在美術館看戲,和她的工作有關,當年她在一家叫「UniFrance」的公司做事,是家發行及推廣法國電影的組織,辦公室也是銀座,我時常去玩,從他們的八樓,可以望到隔壁的圓形建築,叫「日劇劇場」,專門表演脫衣舞,滿足鄉下來的日本人和外國遊客的好奇心,我時常開玩笑地說有個窗子能望到舞孃們化粧室就好了。

在她的公司的人,後來談起來,都是有關聯的人,有一個叫柴田駿的,後來娶了東和公司老闆川喜多的女兒,我們一伙經常喝酒聊天至深夜。

來她公司玩的還有一位法國紀錄片導演Chris Marker,為法國新浪潮電影中一個主要的人物,作品《堤 La Jetèe》1962影響了眾多電影人,連美國科幻電影《十二隻猴子 12Monkeys》1995也從此片得到靈感,大量地借用了片中許多元素。

Chris Marker一見到久美子,驚為天人,非為她拍一部紀錄片不可,結果就是《神秘的久美子 Le Mystère Koumiko》1965,各位有興趣,也許能在YouTube找到。(連結在留言)

一天,久美子忽然向我說要到她一生嚮往的法國去了,我當然祝福她,並支持她。我送她到橫濱碼頭,她上了船到西伯利亞,乘火車到莫斯科,再飛巴黎。記得當年送船,還拋出銀帶,一圈圈地結成一張網,互相道別。

這麼一走就像一世紀,她在巴黎遇到一個越南和法國的混血男人,結了婚,生了一對孿生的女兒,後來丈夫離她而去,剩下她一個人把那兩個女兒扶養長大,靠着那單薄的出版詩集稿酬,住在St. Germain區,對着墳場,寫她的詩,不斷地寫。

詩中經常懷念着哈爾濱,她的出長地,後來也回去過,寫了一本關於哈爾濱的書,她似乎對這個寒冷的地方有很深厚的感情。今年秋,當友人們說要去查幹湖,會經過哈爾濱,我即刻跟着去了,半路摔斷了腿,我撐着枴杖,去哈爾濱的地標,俄國教堂的前面,拍了一張照片,我希望下次再去巴黎看她時,讓久美子看一看這張照片,喚起她的記憶,也許到時久美子會認得出是我。

遲了,一切都遲了。

再談

蔡瀾

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圖文出處:https://tinyurl.com/25nzfr8f

#停更倒數

2025年6月16日 星期一

Black Coffee/Americano/Lungo/Short Black/Long Black/Ristretto

 【黑咖啡是甚麼?】齋啡不只美式咖啡!Americano vs Long Black係點分?Lungo、Ristretto又係咩嚟?

【黑咖啡是甚麼?】齋啡不只美式咖啡!Americano vs Long Black係點分?Lungo、Ristretto又係咩嚟?

lifestyle

Esquire HK - Katie Ho

19 Jun 2024

by Katie Ho

黑咖啡(Black Coffee),又即是齋啡,不加牛奶、奶精、不加糖,相反如果加奶的話,就是白咖啡(White Coffee)。相信很多人會喝黑咖啡,除了看中它只有0卡路里,是減肥的恩物之外,對於咖啡愛好者來說,如果要一嚐精品咖啡豆的原始味道,也沒有比黑咖啡更適合!黑咖啡其實只是一個統稱,最常見的種類,就是用義式咖啡(Espresso)做基底的美式咖啡(Caffe Americano),也有澳洲很流行的Long Black,以及近年來有一定擁護者的Lungo和比Espresso更濃烈的Ristretto!


美國雖然是咖啡第一消費國,不過若果說到咖啡的正宗,也一定強不過意

Americano是意大利人取笑美國人不懂喝咖啡?

美國雖然是咖啡第一消費國,不過若果說到咖啡的正宗,也一定強不過意大利人!

二次大戰之後,美國人來到歐洲,因為喝不慣當地太濃的Espresso,所以美國人就把Espresso加水喝,成為了美式咖啡Americano!意大利人雖然會取笑這樣的咖啡像洗腳水一樣,不過在第二波咖啡浪潮帶起之後,Americano也成為了很常見、也很大賣的黑咖啡種類。

Q : 黑咖啡真的是0 kcal?

A :

黑咖啡其實又不是完全是零卡路里,因咖啡在沖泡的時候,也會滲出微量的碳水化合物、脂肪,一杯不加糖、不加奶的黑咖啡大慨有2卡路里,而低於4卡路里的食物我們都可以說它是0熱量的食物。


一杯好的Espresso,上面會有一層好像奶泡質感的咖啡油脂(Crema),為咖啡帶來順滑

Americano:風味清爽的黑咖啡

一杯好的Espresso,上面會有一層好像奶泡質感的咖啡油脂(Crema),為咖啡帶來順滑的口感!


而製作Americano的方法,就是在Espresso上面,加上熱水(如果是喝凍的話,就加冰),把Espresso上的咖啡油脂沖散,味道當然會比較清爽。


如果要求極緻一點,甚至可以一開始就把Espresso上的咖啡油脂除去,然後再加水!


Q : 一天最多可以喝多少杯黑咖啡?

A :

由於一個人每日咖啡因攝取量不能超過300mg,所以一日只可以喝1-2杯咖啡。


Long Black在澳洲當地很流行,做法跟Americano剛剛相反,就是先加水,然後再加上Espresso!由

Long Black:Americano的相反

Long Black在澳洲當地很流行,做法跟Americano剛剛相反,就是先加水,然後再加上Espresso!


由於Espresso是最後才加上的關係,所以可以保留比Americano更多的咖啡油脂,口感會更順滑之餘,更可喝到咖啡的香甜味!而因Long Black上面會有一層薄薄的咖啡油脂,賣相也比Americano更好看,所以也有一些咖啡店會索性以Long Black去代替Americano。


題外話,除了Espresso這種叫法,如果下次到咖啡店看到Short Black,就知道是Long Black的相反,即不加水的意思了!

Lungo是意大利語中「長」的意思,它的做法是利用義式咖啡機,用比Espresso正常量多

Lungo:須考驗到咖啡豆的品質

Lungo是意大利語中「長」的意思,它的做法是利用義式咖啡機,用比Espresso正常量多一倍的熱水通過咖啡粉來進行萃取,所以Lungo又比起Long Black之上,多上層更濃厚、更完整的咖啡油脂!


也由於這層濃厚的咖啡油脂,帶給Lungo更濃厚又順滑的味道,也多了份咖啡豆本身的香甜。


不過要做到一杯合格的Lungo,就須考驗到咖啡豆的品質了,由於萃取率高,所

不過要做到一杯合格的Lungo,就須考驗到咖啡豆的品質了,由於萃取率高,所以會用到精品咖啡(註:由精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)通過杯測後得到總分達80以上才稱精品咖啡)。


如果用品質不好的咖啡豆,經過這樣長時間的萃取,咖啡就會很容易帶出苦澀味。


Espresso,在意大利文有快速的意思,如果指萃取時間更短的,叫Ristretto(或稱corto),而它的

Ristretto:比Espresso更濃!

Espresso,在意大利文有快速的意思,如果指萃取時間更短的,叫Ristretto(或稱corto),而它的咖啡萃取量大約為Espresso的一半,咖啡的口感與香氣會更濃郁。


如果你是吃得苦中苦,Ristretto就很適合你了!

對比起高果糖粟米糖漿,Zero用緊嘅阿斯巴甜仲大鑊,一係就轉soda水+鮮果汁,一係紅罐,一係跟侵侵diet coca

首先,代糖都會引起胰島素分泌,

而分泌咗嘅胰島素由於喺黑罐/白罐度搵唔到醣分嚟分解,所以就會係其他食咗食物入面加速吸收醣分嚟分解

2025年5月26日 星期一

冰島青瓜Salad /木村芽菜沙律

76 罗雪妍 Uki law发布了一篇小红书笔记,快来看吧! 😆 oA9bXwASSBeGSVh 😆 http://xhslink.com/a/m8eqtb7pwyudb,复制本条信息,打开【小红书】App查看精彩内容!

52歲木村拓哉都愛的「芽菜減肥法」 公開自製芽
「芽菜減肥法」熱情近日席捲日本及台灣,當中影帝黃秋生就曾靠吃水煮芽菜配合運動,激減10kg;連52歲日本男神木村拓哉都曾經在日本節目上分享維持身材的秘訣,正正就是一款自製芽菜沙律,可見芽菜的威力!有營養師分享3個煮芽菜的減脂貼士,讓大家可以和男神一樣食得有「營」!

木村拓哉都愛的「芽菜減肥法」 自製芽菜沙律增肌瘦身
日本歌手木村拓哉曾在綜藝節目《家事ヤロウ!!!》中公開自家製芽菜食譜,更表示維持身材、增肌減脂的秘密武器,就是一道料理豬肉芽菜沙律。





+6
 

木村拓哉自家製豬肉芽菜沙律食譜:
材料


芽菜:400g
生菜:半個
豬肉片:250g
芝麻油:1湯匙
味醂:1湯匙
蘋果醋:1湯匙
蒜末:適量
鹽:適量
黑椒:適量
蔥花:適量
柚子醋:適量
步驟


將400g芽菜用滾水焯1分鐘後撈起,置於濾網中放涼
將半個生菜切成細絲,浸泡於冰水中
芽菜放涼後,加入芝麻油、味醂、蘋果醋各1匙,再加入少許蒜末調味
鍋內加入芝麻油,放入250g涮涮鍋用的豬肉片煎熟,以鹽和黑椒調味
將生菜和芽菜鋪底,放上煎好的豬肉,撒上小蔥花
淋上特製的柚子醋,即可完成
木村拓哉分享,因為餘溫會令芽菜變熟,容易煮過頭,最好用滾水快速焯熟、置於濾網中瀝乾,保留爽脆口感;生菜浸泡在冰水中,會使口感更佳;芽菜加入芝麻油能防止水分流失,有助保持口感,再加入蘋果醋能增添溫和的酸爽味道,與豬肉拌吃、味道極佳。

營養師分享芽菜減肥法3大貼士
芽菜的營養價值高、低熱量且飽足感強,是減脂餐單的好選擇。日本營養師井澤綾華分享,芽菜是非常健康的食物,含有水溶性和非水溶性膳食纖維對腸道有益、使排便更順暢。芽菜還含有鈣、葉酸、維他命C等營養素,可幫助骨骼、紅血球形成,維持皮膚和黏膜健康。每100g的芽菜有以下營養成分:

能量 15kcal
蛋白質 1.7g
脂肪 0.1g
碳水化合物 2.6g
水溶性纖維 0.1g
非水溶性纖維 1.2g
鈉 2mg
鉀 69mg
鈣 10mg
鎂 1.2g
銅 0.08mg
錳 0.06mg
維他命B1 0.04mg
維他命B2 0.05mg
維他命B6 0.05mg
維他命C 8mg
芽菜如何煮食更有效減肥?
井澤綾華表示如果想吃芽菜減肥,都有幾個烹飪貼士要留意:

1. 建議用微波爐烹煮
芽菜可以炒煮,但要留意長時間加熱芽菜會令其營養流失,破壞口感。如果煮至半熟,維他命B群和維他命C會溶解,但用微波爐加熱,營養成分不會流失,可以放心食用。建議用600W微波爐加熱3分鐘,芽菜味道會更鮮美。

2. 清洗和煮食重點
洗芽菜時最好輕輕沖洗,不要沖洗太久。因為芽菜長時間浸泡在水中,營養成分會流失。如果要焯熟芽菜,也不要放太久;以綠芽菜為例,放入滾水中燙10秒即可。如果用新鮮芽菜煮湯,則毋須浸泡後撈起。

3. 少用高熱量調味料
芽菜是低卡食物且味道清淡,所以烹煮時可能會不小心放太多調味料,所以需要注意調味料的種類,不要過量添加醬、油、鹽或太多調味料,避免攝取過多熱量。

井澤綾華提醒,雖然芽菜富含多種營養成分,也能有效增加料理的份量,然而「3餐都吃芽菜」或「每日晚餐只吃芽菜」並不建議。在減肥期間,建議在料理中加入芽菜的同時,也要搭配其他蔬菜或肉,維持均衡飲食。另外,芽菜基本上需冷藏保存,若是生鮮狀態,大約2-3天就會開始變壞;如果無法立即食用,建議可以清洗過後放入雪櫃冷藏,可以保存約2周。

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